Risotto, geleneksel bir Akdeniz yemeği olarak kabul edilir ve genellikle çeşitli deniz ürünlerinin eklenmesiyle hazırlanır. Sebzeli pilav, mantarlı deniz ürünleri uyumlu bir şekilde birbirini tamamlar ve tarife özgün bir tat verir.
Bu gerekli
- - Arborio pirinci (370 g);
- – Tavuk suyu (800 mi);
- - zeytinyağı (20 mi);
- - taze havuç;
- – Soğan başı;
- - sarımsak (3-4 diş);
- –Beyaz şarap (140 mi);
- –Deniz ürünleri (700 gr);
- –Taze petrol (170 g);
- – Tat vermek için tuz ve beyaz biber;
- – Taze fesleğen yeşillikleri;
- - Parmesan peyniri (45 gr).
Talimatlar
Aşama 1
Risotto genellikle kalın duvarlı derin mangallarda pişirilir. Bunun için, önce bitkisel zeytinyağını ısıtmanız gereken dökme demir tencere idealdir. Deniz mahsullerini biraz önceden çözdürün ve bir kızartma tavasına koyun. Sürekli karıştırarak 5-7 dakika pişirin.
Adım 2
Mantarları iyice durulayın ve mantarlardan fazla kiri çıkarın. Kapakları ve bacakları birkaç büyük parçaya kesin ve ardından deniz ürünlerine ekleyin. Tuz ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 7 dakika daha pişirin. Aynı zamanda, mantarlar meyve suyu vereceği için köpüğü periyodik olarak yukarıdan çıkarmayı unutmayın.
Aşama 3
Soğanı soyun, boyuna ve çapraz olarak küpler halinde kesin. Sarımsak, bir sarımsak presi ile ezilebilir veya bir bıçakla kıyılabilir. Havuçları kabuğundan çıkarın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Ocağa bir kızartma tavası koyun, biraz yağ ekleyin ve içinde soğan, havuç ve sarımsağı altın rengi olana kadar kızartın. Sebze karışımını mantarlara ve deniz mahsullerine kavurma tavasına aktarın.
4. Adım
Arborio pirincinin yıkanmasına gerek yoktur. Pirinci hemen kavurma tavasına dökün, sebze ve mantarlarla karıştırın ve ardından tahılın rengini altın kahverengiye döndürmesi için hafifçe ısıtın.
Adım 5
Ardından, tabağa beyaz şarap ekleyin ve alkol buharlaşana kadar karıştırın. Tavuk suyunu ayrı olarak ısıtın ve yavaş yavaş piliç içine dökün. Aynı zamanda çok fazla su olmadığından emin olun. Bu, pirincin fazla pişmesine neden olabilir. Pirinç piştiğinde, üzerine rendelenmiş peynir ve otlar ile risotto serpin. Üzerini örtüp peynirin erimesini bekleyin.
