Dondurma, her zaman yaz ve iyi bir ruh hali ile ilişkilendirilen lezzetli bir inceliktir. Sıcak yaz havalarında vişneli dondurma yapabilirsiniz. Bu tatlı zengin kremsi bir tada ve çok hassas bir dokuya sahiptir.
Bu gerekli
- - %35 (500 mi) yağ içeriğine sahip krem;
- - pudra şekeri (100 g);
- - yumurta sarısı (5 adet);
- - kiraz şurubu (80 mi).
Talimatlar
Aşama 1
300 ml kremayı küçük bir tencereye dökün, kısık ateşe koyun, kaynatın, ocaktan alın ve 40 dereceye soğutun. Krema soğurken, soğutulmuş sarıları emaye bir kaba koyun ve 50 g pudra şekeri ile kalın, güçlü bir köpük elde edin. Soğutulmuş kremayı çırpılmış sarılara ince bir akışta karıştırmayı bırakmadan dökün.
Adım 2
Elde edilen çırpılmış yumurta sarısı ve krema karışımını bir su banyosuna koyun ve kalınlaşana kadar 10-15 dakika pişirin. Kabı su banyosundan çıkarıyoruz ve hızlı soğuması için hemen buzlu su içeren bir kaba koyuyoruz, ardından 15 dakika buzdolabına koyuyoruz.
Aşama 3
Ayrı bir kapta kalan kremayı 50 gr pudra şekeri ile sabit bir köpük oluşana kadar sürün. Soğuyan süt-sarısı karışımını çırpılmış krema ve vişne şurubu ile karıştırın (kiraz reçeli şurubu kullanabilirsiniz).
4. Adım
Dondurmayı plastik bir kaba dökün, kapağını sıkıca kapatın ve 4 saat boyunca dondurucuya koyun. Çok iri kristallerin oluşmasını önlemek için dondurmanın ilk 2 saatinde her 20 dakikada bir dondurmayı buzdolabından çıkarıp iyice karıştırmanız önerilir.
Adım 5
Bitmiş dondurma, istenirse taze kirazlarla süslenebilir.
