Açık ateşte kebap pişirmek her zaman herkesin kendine has incelikleri olan önemli bir törendir. Ancak, hem zamanla hem de atalarımızın mideleri tarafından zaten test edilmiş genel kurallar vardır. Onların gözetilmesi olmadan, doğru kebabın çalışması pek mümkün değildir.
Talimatlar
Aşama 1
Etli şişler, ancak kömürler kızarıp alev sönünce ızgaraya serilmelidir. Doğru kebap, açık ateşte değil, için için yanan kömürlerde hazırlanır.
Adım 2
Kızartmanın ilk üç ila beş dakikasında, etin gözenekleri yoğun ısıdan büzülür ve tüm meyve suyu içinde tutulur. Bu nedenle şişlerin bu sırada neredeyse sürekli çevrilmesi gerekir. Daha sonra daha az sıklıkta çevrilebilirler.
Aşama 3
Herhangi bir bitkisel yağ ile şişleri veya ızgara ızgarasını yağlamak ve ayrıca biraz ısıtmak daha iyidir. Bunun için et sulu bir tada sahip olacak.
4. Adım
Yiyecekler toprak kap, emaye veya cam kaplarda marine edilmelidir. Eti asla alüminyum bir kaba batırmayın: Bu metalin oksitleri ürünle etkileşime girecek ve tadını bozacaktır.
Adım 5
Kızartma sırasında et, zaman zaman yağla veya 1: 1 oranında su ile limon suyu veya marine ile su karışımı ile dökülmelidir.
6. Adım
Kebap için eti çok büyük parçalar halinde kesmeyin. En iyi seçenek 2-2,5 santimetre kalınlığında bir parçadır, aksi takdirde et kızartılmaz. Etleri her zaman sadece tahıl boyunca şişlere geçirin. Kızartırken et parçalarının sarkmamasına veya sarkmamasına dikkat edin.
7. Adım
Mangal yaparken eti iki kaşık, spatula veya özel maşa ile çevirin. Ama birçoğunun yaptığı gibi çatalla değil. Aksi takdirde, meyve suyu etten dışarı sızacak ve sonuç olarak sulu olmayacaktır.
8. Adım
Kebabın hazır olup olmadığı düzgün bir kesim ile kontrol edilebilir. Pembe ise - et hazır değil, şeffaf - güvenle masaya servis edebilirsiniz. Meyve suyu hiç akmıyorsa, bir sorun olmuştur: Kebabınızı kurutmuşsunuzdur!
9. Adım
Köknar, ladin, kızılağaç, kavak, dişbudak, çam, üvez, akasya, söğütten yapılmış ateşte şiş kebabı kızartmamalısınız. Bu ağaçların yanması sırasında açığa çıkan kanserojen maddeler, ateşte pişirilen yiyeceklere kolayca girer. İdeal malzeme meyve ağaçlarıdır. Bir erik, bir elma ağacından ateş üzerinde iyi bir şiş kebap. Herhangi bir yakacak oduna birkaç kiraz kütüğü atmak yeterlidir ve kebap eşsiz bir aroma ile doyurulacaktır!
