Hasattan sonra, ilk soğuk havanın başlamasıyla birlikte, bahçe arsasında çok sayıda olgunlaşmamış domates kalabilir. Genellikle orta boy meyveler atılmaz, tuzlu veya salamura şeklinde yenir. Küçük yeşil domatesler de kullanılabilir - onlardan orijinal ekşi bir tada sahip reçel yapmayı deneyin.
Bu gerekli
-
- reçel için:
- 60-70 küçük yeşil domates;
- 1 kg şeker;
- dolgu için ceviz ve / veya kuru üzüm;
- portakal kabuğu;
- 5 gr vanilin;
- 5 gr sitrik asit;
- 2 sardunya yaprağı.
- Su.
- Bunlara ek olarak:
- cam kavanozlar;
- teneke kapaklar;
- kaşık;
- denizci
- bıçak;
- saç tokası veya tokası;
- emaye pişirme kapları;
- kevgir.
Talimatlar
Aşama 1
Altı ila yedi düzine küçük yeşil domates toplayın ve akan su altında iyice durulayın. Sonra her meyvenin altını kesin - sap ve biraz hamur. Domateslerin bütünlüğüne zarar vermemeye dikkat ederek, tohumları bir saç tokası veya toka ile dikkatlice çıkarın.
Adım 2
Domates reçelinin tadı acı olmasın diye meyveleri üç suda kaynattığınızdan emin olun. Ek olarak, olgunlaşmamış geceliklerin dikkatli bir şekilde ısıl işlemi, toksik madde olan solanin'den tamamen kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Aşağıdaki sırayla ilerleyin:
- domatesleri suyla dökün ve kaynatın;
- 5-6 dakika pişirin;
- Bir kevgir içine atın ve kaynar suyu boşaltın;
- Domatesleri soğuk suya batırın.
Aşama 3
Yeşil domatesleri soyun. Art arda sıcağa ve soğuğa maruz kalmaktan son derece yumuşak ve esnek hale gelecektir. Bıçakla kolayca çıkarabilirsiniz.
4. Adım
Domates reçeli şurubu pişirin. Bunu yapmak için, bir emaye kaba 1 kg toz şeker koyun, 1 litre su ile doldurun ve karışımı tatlı kristaller tamamen eriyene kadar düzenli karıştırarak orta ateşte ısıtın.
Adım 5
İşlenmiş domatesleri hazırlanan çözeltiye yerleştirin. İstenirse meyveler ceviz veya kuru üzüm ile doldurulabilir - bu incelik alışılmadık parlak bir tat verecektir. Şurup kalınlaşana kadar reçeli pişirin. Bir tabağa bırakın - damla şeklini korur ve yayılmazsa, domates reçeli hazırdır.
6. Adım
Bulaşıkları ocaktan almadan 5 dakika önce tatlı tabağa bir çay kaşığı sitrik asit ve vanilin ekleyin. Birkaç sardunya yaprağı ve az miktarda portakal kabuğu reçele hoş bir aroma verecektir.
7. Adım
Cam kavanozları sterilize edin ve kurumaya bırakın. Henüz sıcakken hazırladığınız reçeli üzerlerine dökün ve teneke kapaklara sarın. Oda sıcaklığında soğutun.
