Puding, İngiliz şeflerin bir icadıdır. Tatlı olabilir - tatlı ve et için - ikinci bir yemek olarak.
İngiliz elmalı puding
250 gr buğday unu, bir çay kaşığı kabartma tozu, yarım çay kaşığı tuz, tarçın, karanfil ve hindistan cevizini karıştırın (öğütülmüş baharatlara ihtiyacınız var). Kabartma tozu olarak soda ve sitrik asit karışımını eşit oranlarda kullanabilirsiniz.
Hamura 150 gr rafine ayçiçek yağı, 100 gr şeker, 150 gr kuru üzüm, bir bardak süt ve ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi ekleyin. Elmayı soyun ve çekirdeksiz olarak hamurun içine rendeleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Hamur kalın olmamalıdır.
Puding kalıplarını tereyağı ile yağlayın ve hamuru içlerine yerleştirin, ardından bir daire parşömen kağıdı veya aydınger kağıdı ile kaplayın ve folyoya sarın. Kalıpları geniş tabanlı bir tencereye koyun, kalıpların 3/4'ü kapanacak şekilde kaynar su dökün ve tencereyi orta ateşin üzerine oturtun. Su kaynayınca tencereye kaynar su ilave edin. Pudingi hazırlamak 2-3 saat sürecektir. Üzerine bir dilim tereyağı sürerek sıcak olarak servis yapın ve üzerine kalın reçel gezdirin.
Sütlü puding
2 su bardağı sütü ısıtın ve 1/2 torba vanilya şekeri ekleyin, ardından kaynatın. Sarısı 2 yemek kaşığı şekerle beyazlaşana kadar ezin, bir yemek kaşığı nişasta, 50 gr un ekleyin, biraz sıcak süt dökün ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Bu karışımı sütlü bir tencereye dökün ve sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Tavayı ocaktan alın, hafifçe soğutun, bir çorba kaşığı tereyağı ve çırpılmış yumurta akı ekleyin. Yavaşça karıştırın ve 5 dakika önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Pudingi vazolara yerleştirin, soğutun ve reçelin üzerine dökün.
Muzlu puding
250 gr sütü kaynatın, yavaş yavaş bir yemek kaşığı irmik ekleyin ve yarı sıvı bir yulaf lapası pişirin. 4 yumurta sarısını bir yemek kaşığı şekerle beyazlaşana kadar ezin ve irmikle karıştırın.
3 muzu soyun, ince doğrayın, 60 gr pembe hindistan cevizi şarabı, bir çorba kaşığı limon suyu ile karıştırın, limon kabuğu rendesi ekleyin, yulaf lapasına aktarın ve iyice çırpın.
Yumurta aklarını çırpın, muz ve manna karışımına ekleyin ve yukarıdan aşağıya doğru hafifçe karıştırın. Pudingi yağlanmış teneke kutulara bölün ve ilk tarifte anlatıldığı gibi su banyosunda pişirin.
