Muhallebi tereyağı kreması, çeşitli kekler ve hamur işleri yapmak için mükemmeldir. Ve buna doğal boyalar eklerseniz, krema, unlu mamuller üzerinde muhteşem bir desen oluşturabileceğiniz için farklı tonlarda ortaya çıkacaktır.
Bu gerekli
-
- %82 veya daha yüksek yağ içeriğine sahip tereyağı - 200 g;
- yumurta - 1 adet;
- şeker - 200 gr;
- süt - 125 gr.
Talimatlar
Aşama 1
Tereyağını pişirmeden birkaç saat önce buzdolabından çıkarın ki sadece kenarları değil oda sıcaklığında olsun. Eğer o kadar vaktiniz yoksa küçük küpler halinde kesin ve fincanın üzerine tek sıra halinde yerleştirin. Yağı ısıtmak için mikrodalga fırın kullanmayın. Bu ürünün homojen bir şekilde ısınmasını sağlayamaz yani yağın yer yer buzlu kalabileceği, yer yer eriyebileceği anlamına gelir. Böylece, ghee aromalı bir krema riskini taşırsınız.
Adım 2
Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Elde edilen kütleye sıcak, neredeyse kaynar süt ekleyin. Kaygan yumurta topaklarını sıcak sütte bir kaşıkla yakalamamak için her şeyi bir kerede dökmeyin. Bu nedenle, yavaş yavaş yapın, her biri 2-3 yemek kaşığı süt - bunları yumurta kütlesine karıştırmanız çok daha kolay olacaktır.
Aşama 3
Daha sonra yumurta ve süt karışımını sütün ısındığı tencereye geri dökün. Bu arada, teflon tabakları daha iyi alın, ancak emaye olanları değil. Süt, yumurta ve şeker emayeye yapışacaktır. Bulaşıkların hacmi eşit derecede önemlidir. En uygun olanı 1 litre artı veya eksi 250 mililitredir. 500 mililitre zaten yeterli olmadığından, eksiden bir artı bile daha olasıdır, kremayı karıştırmak zor olacaktır.
4. Adım
Bir başka vurgu, ısıtıldığında krema karıştırma aracıdır. En yaygın seçenek bir kaşıktır, ancak ne yazık ki en iyisi değildir. Bunun için bir spatula alın, onunla tek bir hareketle tavanın alt alanının yaklaşık yarısını kapabilirsiniz, bu da kremanın yapışmasını önlemek için daha iyi bir şansınız olacağı anlamına gelir.
Adım 5
Böylece, kremayı bir tencereye dökün, ateşe koyun ve ısıtın, kütle tamamen kalınlaşana kadar sürekli karıştırın. Kaynamaya getirmeyin.
6. Adım
Kalınlaşan kremayı ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Bu işlemi hızlandırmak için en az 5 dakikada bir karıştırabilirsiniz.
7. Adım
Şimdi tereyağını 10 dakika boyunca iyice çırpın. İlk başta rengi sarı ve parlak olacak, ancak yavaş yavaş mat bir gölge alacak. Bu olur olmaz, soğutulmuş yumurta kısmını enjekte etmeye başlayın. Bunu yavaş yavaş, her seferinde 1 yemek kaşığı yapın ve her eklemeden sonra kremayı pürüzsüz olana kadar çırpın.
