Aile yemekleri bir araya gelir ve tüm aile ile kocaman bir yuvarlak masa etrafında toplanıp lezzetli Özbek pilavını denemekten daha güzel bir şey yoktur. Tüm dünyada popüler olan bu yemeği hazırlamak için yaklaşık yüz çeşit tarif vardır ve her birinin kendi nüansları ve püf noktaları vardır.
Bu gerekli
- - 1,5 kg kuzu eti
- - 250 gr soğan
- - 5 büyük kırmızı havuç ve 1,4 kg sarı havuç
- - 2 baş sarımsak
- - 200 gr yağlı kuyruk yağı
- - 100 gr kuru üzüm
- - 1 kg uzun taneli pirinç
- - 200 gr bezelye (önceden ıslatın)
- - baharatlı baharatlar (kimyon, karabiber, safran, tuz)
Talimatlar
Aşama 1
Kazanı kırmızı olana kadar ısıtın. Koyun eti yağını yaklaşık 2'ye 2 cm'lik orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve bir kazanın içine katlayın, tamamen eritin ve oluklu bir kaşıkla yağları çıkarın. Eti mutlaka yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin, sıcak yağ sıçramasını önlemek için kurutun ve kaynayan yağa atın.
Adım 2
Karıştırırken, eti altın kahverengi olana kadar kızartın. Soğanı küçük şeritler halinde doğrayın ve kızarmış ete ekleyin. Havuçları büyük dikdörtgen şeritler halinde kesin ve baharatlar, ıslatılmış bezelye ve sarımsak ile birlikte kazana gönderin ve bir saatten biraz daha az ateşte pişirin.
Aşama 3
Bu sırada pirinci durulayın, mümkün olduğunca uzun süre ıslatın. Et için pirinç koymadan önce birkaç kez daha durulayın ve ancak daha sonra etle birleştirin. Pirinci et ve sebze ile karıştırmayın, sadece yüzeyi düzeltin ve pirinç pişene kadar sıkıca kapalı bir kapağın altında pişirin.
4. Adım
Pilav hazır olduğunda eti içinden çıkarın ve daha küçük parçalara ayırın ve bütün pilavı iyice karıştırın. Pilavı bir yığın halinde bir tabağa koyun ve yanına eti, birkaç diş sarımsak ve geleneksel aichichuk sebze salatası koyun.
