Karbonhidratlar basit (kolay sindirilebilir) ve kompleks olarak ikiye ayrılır. Yapıları, vücutta işlenme hızı ve besin değeri bakımından farklılık gösterirler. Kolayca sindirilebilir birçok karbonhidrat şekerde, tatlı meyvelerde, unlu mamullerde, tatlılarda bulunur. Fazlalıkları obeziteye neden olur.
Gıda, vücudu etkileyen ve normal işleyiş için gerekli olan çeşitli maddelerden oluşur. Karbonhidratlar, ana kaynakları bitkisel gıdalar ve şekerler olan bir grup temel besin maddesine aittir.
Karbonhidratların beslenmedeki rolü
Bu maddeler vücuda enerji sağlamak için gereklidir, diyetin kalori içeriğinin yarısı paylarına düşer. Karbonhidrat miktarı fiziksel aktiviteye bağlıdır, enerji kaynaklarını korumak için kullanılmayan kısım ise yağ rezervlerine dönüştürülür. Aşırı karbonhidratlar kan kolesterol seviyelerinin artmasına neden olur ve bağırsak mikroflorasını inhibe eder. Yaşlılarda ve az egzersiz yapanlarda günlük karbonhidrat ihtiyacı azalır. Karbonhidratların hem eksikliği hem de fazlası sağlığa zararlıdır, türleri ise vücut için farklı değerlere sahiptir.
karbonhidrat türleri
Ana diyet karbonhidratları kompleks şekerler (polisakkaritler) ve monosakkaritler. Pancardan elde edilen şeker, molekülü fruktoz ve glikozdan oluştuğu için disakkarit olarak sınıflandırılır. Yapıları farklıdır, karmaşık olanlar birkaç maddeden oluşur, basit olanlar birinden. Sindirilebilirlik bileşime bağlıdır, daha basit karbonhidratlar vücutta daha hızlı işlenir.
Lif ve pektin (balast maddeleri) de karbonhidratlardır. Zayıf emilirler, ancak normal bağırsak fonksiyonu için gereklidirler. Bitkisel kökenli gıdalarda bulunur: meyveler, bitki yaprakları ve sebzeler.
Bitkiler nişasta ve selüloz formunda kompleks karbonhidratlar içerir. Hayvansal ürünlerde bunlardan çok az vardır, karaciğerde bulunurlar.
Sindirilebilir karbonhidratlar
Glikoz ana basit karbonhidrattır. Kandaki glikoz miktarı keskin bir şekilde değişirse, bu sağlık durumunu kötüleştirir, uyuşukluk ve yorgunluk ortaya çıkar. Seviyeyi düşürmek aç hissetmenizi sağlar.
Fruktoz meyvelerde, özellikle tatlı meyvelerde bulunur.
Laktoz süt ürünlerinde bulunur.
Sükroz, fruktoz ve glikozdan oluşur. Rafine şekerde içeriği% 95'e ulaşır, içinde diğer besinler pratikte yoktur. Tatlıların aşırı kullanımı, aşırı sindirilebilir karbonhidratlara ve obeziteye yol açar.
Kolay sindirilebilir karbonhidratlar, vücutta hızlı bir şekilde işlenmeleri nedeniyle daha basit bir yapıya sahiptir. Şekerleme, dondurma, unlu mamüller, kekler ve diğer şekerli yiyecekleri, özellikle az fiziksel aktivite ile yemek, kan şekeri seviyelerinde artışa yol açar ve daha sonra keskin bir şekilde düşerek açlığa neden olur. Kullanılmayan karbonhidratlar yağa dönüştürülür. Bu ürünlerin tek artısı, vücudun enerji ihtiyacının hızlı bir şekilde yenilenmesidir.
