Karbonhidratlar ana enerji kaynağıdır. Vücut enerjisinin %60'ından fazlasını karbonhidratlardan, geri kalanını protein ve yağlardan alır. Emilim yapısına ve hızına bağlı olarak, karbonhidratlar basit ve karmaşık olarak ayrılır.
Basit karbonhidratlar, bir veya iki monosakkarit molekülünden oluşan bileşiklerdir.
Basit karbonhidratlar iki gruba ayrılır.
Birinci grup monosakkaritlerdir (örneğin glukoz).
İkinci grup disakkaritlerdir (örneğin sakaroz).
Monosakkaritler çok basit bir kimyasal yapıya sahiptirler, bu nedenle oldukça kolay parçalanır ve emilirler.
Hızlı karbonhidratlar (basit) ve şekil
Hızlı karbonhidratlar oldukça hızlı emildiklerinden kan şekerinde hızlı ve önemli bir artışa neden olurlar. Bu nedenle, önemli bir insülin salınımı vardır. İnsülin ise şekeri yağa çevirerek düşürür. Bu süreçte kan şekeri seviyesi çok sık olarak normalin altına düşer ve bu da karbonhidrat açlığına neden olur. Bu durumda kişi yine basit hızlı sindirilen karbonhidratlar içeren besinler tüketir. Obeziteye yol açan bir kısır döngü vardır.
Basit karbonhidrat içeren yiyecekler:
- şeker;
- şekerlemeler (her türlü tatlı, kek, kurabiye, rulo vb.);
- reçeller, konserveler, konserveler;
- taze sıkılmış meyve suları ve bazı sebze türleri (havuç, balkabağı) dahil şekerli içecekler;
- tatlı meyveler, özellikle üzüm ve muzların yanı sıra olgunlaşmış ananas, karpuz, şeftali;
- beyaz undan yapılan unlu mamüller;
- işlenmiş patates, makarna, tahıllar;
- sebzeler (kabak, şalgam ve haşlanmış havuç).
İnce bir şekle sahip olmak istiyorsanız, bu ürünlerin tüketimini en aza indirmelisiniz. Kendinizi bu tür lezzetlerle şımartmak istiyorsanız, bunu sabah (öğle yemeğinden önce) yapın.
