Choux hamur işlerinin bir Fransız icadı olduğuna inanılıyor. Ancak eski Rus tariflerinde köylerde hazırlanan muhallebi halkalarından bahsedilir. Choux böreği çörekler, sadece tatlı dolgularla mükemmel bir uyum içindedir, tartlet yerine sıradan salatalarla doldurulabilir. Ancak tatlı diş, choux böreğindeki çırpılmış kremanın tadını takdir edecektir.
Bu gerekli
-
- Kek hamuru:
- birinci sınıf un (200 g);
- tereyağı (125 gr);
- yumurta (5 adet);
- su (200 mi);
- tuz (1/4 çay kaşığı).
- Çırpılmış krema dolgusu:
- krema %33 (200 mi);
- pudra şekeri (1 yemek kaşığı. kaşık);
- kiraz likörü (1 yemek kaşığı. kaşık).
Talimatlar
Aşama 1
Ateşe bir tencere koyun, içine bir bardak su dökün. Doğranmış tereyağı ve tuzu ekleyin. Karışımı ısıtın. Tereyağı tamamen erimeli.
Adım 2
Unu bir bardağa ölçün. Su ve yağ kaynar kaynamaz tüm unu bir tencereye dökün ve bir kaşıkla kuvvetlice karıştırın. Un eşit şekilde demlenmelidir. Choux böreği yaparken bu çok önemli bir nokta.
Aşama 3
Kütleyi birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve yumurtaları hamura kırın. Sürekli karıştırarak birer birer ekleyin. Bir sonraki yumurtayı, yalnızca bir önceki hamur tamamen karıştığında ekleyin. Hamur kaşığa uzanmaya başlayınca yeteri kadar yumurta kalmış demektir. Yemek pişirirken bu noktayı göz önünde bulundurun. Yumurta boyutları değişir, bu nedenle kullanılan miktar değiştirilmelidir.
4. Adım
Bir fırın tepsisi hazırlayın. Fırını açın, ısınmasına izin verin. Bir fırın tepsisine fırın kağıdı veya silikon mat ile hizalayın. Hamuru küçük çörekler şeklinde bir tabakaya koyun. Aralarında en az 4 cm mesafe bırakın, kekler pişerken boyut olarak artacaktır.
Adım 5
Muhallebi çöreklerini önceden ısıtılmış fırına koyun ve 15 dakika pişirin. Pişirme yüzeyi kızardığında, ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar 5 dakika daha tutun.
6. Adım
Dolgun çörekleri fırından çıkarın ve soğutun. Her birini bir taraftan uzunlamasına dilimleyin, hafifçe açın ve ortasını krema veya krema ile doldurun.
7. Adım
Çırpılmış krema dolgusu. Derin bir kaseye soğuk kremayı dökün. Önce düşük hızda çırpın, sonra yavaş yavaş artırın. Krema kıvamına gelince pudra şekerini ekleyip köpürene kadar çırpmaya devam edin.
8. Adım
Krem hacim olarak iki katına çıkar. Kekler daha yaşlı misafirlere yönelikse, aromalı vişne likörünü kremaya dökün ve karıştırın.
9. Adım
Sıkma torbasına krem şanti doldurun ve kremayı kesilen çöreklere hafifçe sıkın. Hamurun ıslanmasını önlemek için servis yapmadan kısa bir süre önce kekleri krema ile doldurmaya çalışın.
