Bulutlu et suyu istediğiniz kadar lezzetli olabilir, ancak görünüşü hiç kimseye iştah açıcı görünmeyecektir. Şeffaf hale getirmek için genellikle aydınlatma yapılır. Bu işleme aynı zamanda çekme denir, çünkü et suyuna verilen çekme, onu bulanıklaştıran katı parçacıkları alır.
Bu gerekli
-
- 300 gr et;
- 1 yumurta akı;
- 1 yemek kaşığı. et suyu.
Talimatlar
Aşama 1
Eti birkaç kez kıyma makinesinden geçirin, ayrı bir tencereye koyun. Ortaya çıkan kıyma ne kadar ince olursa, çekme işlemi o kadar iyi ve hızlı gerçekleşir.
Adım 2
Yumurta beyazını hafifçe çırpın ve kıymaya ekleyin.
Aşama 3
Bir tencereye bir bardak soğutulmuş et suyu dökün, tuzlayın ve her şeyi iyice karıştırın.
4. Adım
Elde edilen karışımı serin bir yerde bir süre (yaklaşık 20-30 dakika) bekletin.
Adım 5
Şeffaf hale getirmek istediğiniz bulanık suyu biraz kaynatmadan ısıtın.
6. Adım
Braketi bir stok kabına dökün. Kaynayana kadar bekleyin, bir kaşıkla yüzeydeki köpüğü ve yağı alın.
7. Adım
Daha sonra, et suyunu bir kapağın altında kısık ateşte, destek kıvrılıp dibe çökene kadar yarım saat ila bir saat pişirin.
8. Adım
Stoku ısıdan çıkarın ve bekletin. Daha sonra tülbentten veya ince bir elekten süzün.
