Makarna, insanoğlunun icat ettiği en eski ürünlerden biridir. Eski Mısır'da bile, prototipleri yiyecek için kullanıldı - güneşte kurutulan ince hamur şeritleri. Ve bugün birçok ülkede garnitür olarak veya bağımsız bir yemek olarak servis ediliyorlar. Ama kendi rakamlarını takip edenler makarnayı zararlı bir ürün olarak görüp tüketimlerini sınırlamaya çalışıyorlar. Ama bu tamamen doğru değil.
makarnanın zararı
Rusya ve BDT ülkelerinde, spirallerden kabuklara kadar her türlü katı un ürününü makarna olarak adlandırmak gelenekseldir. Ve anavatanı İtalya'da, bu sadece içindeki içi boş tüplerin adıdır. Ve tüm gerçek makarnalar gibi sadece durum buğdayı unu ve sudan yapılırlar. Makarna bileşiminde herhangi bir yumurta söz konusu olamaz.
Böyle bir ürün, sadece birkaç durumda genel olarak şekle ve sağlığa zarar verebilir. İlk olarak, aşırı tüketim ile. İkincisi, diğer yüksek kalorili yiyeceklerle birlikte: yağlı etler, fırınlanmış ürünler veya çok fazla koruyucu içeren yüksek kalorili soslar. Üçüncüsü, yanlış pişirme ile, makarna belirtilen süreden çok daha uzun süre kaynar suda tutulduğunda. Diğer durumlarda, durum buğdayından elde edilen makarna sadece zararlı olmakla kalmaz, aynı zamanda faydalıdır, çünkü bu ürünün kendisi çok fazla kalori içermez, ancak lif, mineraller, B ve E vitaminleri bakımından zengindir.
Yumuşak buğday unundan yapılan makarnanın yanı sıra beyaz una ek olarak yumurta içeren makarna da çok daha fazla zarara neden olur. Bu gıdalar, vücut tarafından zayıf bir şekilde emilen basit karbonhidratlarda yüksektir. Bu makarnaları tükettikten sonra kandaki glikoz seviyesi keskin bir şekilde yükselir ve insülin salınır, böylece kişi daha hızlı acıkmaya başlar. Ek olarak, bazı basit karbonhidratlar kesinlikle deri altı yağında birikmektedir.
Makarnayı zeytinyağı, sebze ve aromatik bitkilerle birleştirmek en iyisidir - böyle bir yemekten kilo alma riski minimumdur.
Yumuşak buğday makarnası, birçok organın işleyişini olumsuz yönde etkileyen rafine nişasta bakımından da yüksektir, hormonal dengeyi bozabilir ve obeziteye yol açabilir. Ancak içlerinde pratik olarak hiçbir besin ve vitamin yoktur. Bu nedenle bu tür ürünleri tamamen reddetmeli veya tüketimini minimuma indirmelisiniz.
Başka çareniz yoksa ve bu tür makarnaları yemek zorundaysanız, fazla pişirmemeye çalışın, aksi takdirde glisemik seviyenizi yükseltirler.
Sağlıklı makarna nasıl seçilir
Figüre ve sağlığa zarar vermemek için sadece durum buğdayı unundan yapılan makarnaları yemelisiniz. Bu tür ürünlerin bulunduğu paketlerin üzerinde durum (İngilizce) veya irmik di grano duro (İtalyanca) yazılacaktır. Makarnanın durumuna dikkat etmek de önemlidir - pürüzsüz, herhangi bir kalıntı veya hasar olmadan ve camsı bir kıvamda olmalıdırlar.
