Musaka, Ortadoğu ve Balkanlar'da geleneksel bir yemektir. Patlıcanın her zaman bulunduğu çok katlı bir güveçtir. Malzemelerin geri kalanı şefin zevkine bağlı olarak değişebilir.
Bu gerekli
-
- patlıcan - 2 adet;
- mantarlar - 500 gr;
- tatlı kırmızı biber - 2 adet;
- patates - 6-8 adet;
- et posası - 250 gr;
- maydanoz;
- tarçın - 1/4 çay kaşığı;
- soğan - 1 soğan;
- peynir - 100 gr;
- tuz
- biber
- Beşamel sos için:
- krema %20 yağ - 0,5 l;
- süt - 1 l;
- un - 2 yemek kaşığı;
- tereyağı - 20 gr;
- rendelenmiş limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı;
- limon suyu - 0,5 yemek kaşığı;
- tuz;
- yumurta 1 adet.
Talimatlar
Aşama 1
Patatesleri kabuklarında haşlayın. Eti küçük parçalar halinde kesin - gulaş için hafifçe çırpın, tuzlayın ve doğranmış soğan ve tarçınla pişirin. Farklı şekilde yapabilirsiniz: eti ayrı olarak güveç, tuz ve tarçın ekleyin ve soğanı güveye taze koyun. Kıyma yerine kızarmış kıyma da kullanabilirsiniz.
Adım 2
Biberleri doğrayın, su ilavesiyle tereyağında pişirin. Pişmiş biberlerden patates püresi yapın. Bunu yapmak için bir blender veya itici kullanabilirsiniz. Et dolgusuna patates püresi ekleyin.
Aşama 3
Peyniri ayrı bir kapta rendeleyin. Normal bir rende veya özel bir peynir rendesi kullanabilirsiniz. Rendelenmiş peynir ne kadar ince olursa, güveç o kadar yumuşak olur.
4. Adım
Patlıcanları dilimler halinde kesin, hafifçe tuz, karabiber ve bitkisel yağda kızartın. Mantarları yumuşayana kadar ayrı ayrı kızartın. Güveçte daha yumuşak bir dolgu seviyorsanız patlıcanı küçük küpler halinde kesebilir ve doğranmış mantarlarla kızartabilirsiniz.
Adım 5
Beşamel sos yapın. Bunu yapmak için geniş tabanlı küçük bir tencere alın, içindeki unu tereyağında kızartın. Daha sonra topak kalmayacak şekilde yavaş yavaş süt ve kremayı ekleyin. Bu karışımı koyulaşana kadar (yaklaşık 5 dakika) kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Son olarak limon kabuğu rendesi, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Musakkanın tüm katmanlarını sulaması gerekeceğinden, sos yeterli miktarda hazırlanmalıdır.
6. Adım
Hazırlanan yiyecekleri fırın tepsisine aşağıdaki sırayla yerleştirin:
1 kat - daireler halinde kesilmiş patatesleri tuzlayın ve sosu üzerine dökün;
2. kat - eti soğan ve tarçınla maydanoz, rendelenmiş peynirle karıştırın ve sosu üzerine dökün;
3. Katman - kızarmış patlıcan ve mantar - sosu üzerine dökün.
4. katman - patatesler daireler halinde kesilir.
7. Adım
Kalan beşamel sosu güvecin üst tabakasına dökün, yumurta ile çırpın, peynir serpin ve musakkayı 20-30 dakika fırında pişirin. Maydanozla süsleyip servis yapın.
