Köfte, tıbbi, diyet ve bebek maması menüsünde yer alan küçük et toplarıdır. Ekmekli köfte, çıtır kabuklu sulu kıymadır. Sadece düzinelerce yemeği değil, aynı zamanda bağımsız bir yemek olarak da hizmet edebilirler.
Ana Malzemeler:
- 0,5 kg kıyma ve sığır eti;
- 3 patates;
- 1 yumurta;
- 1 baş soğan;
- 200 gr ekmek;
- 30 g %3.2 süt;
- iyotsuz tuz, biber karışımı.
Ek bileşenler:
- 250 gr ekşi krema (%20);
- 15 gr un (birinci sınıf);
- tuz.
Hazırlık:
- Soyulmuş patatesleri kaynatın, kıyılmış etin buzunu çözün.
- Haşlanmış patatesleri soğutun, patates püresinde soyun ve ezin, üzerine bir tavuk yumurtası kırın, karıştırın.
- Kıymayı patates ve yumurta kütlesi ile birleştirin, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın, şimdilik bir kenara koyun.
- Soğanı mümkün olduğunca küçük doğrayın, tamamen yumuşayana kadar bir tavada yağda kızartın. Pişirdikten sonra soğutun. Ardından kıyılmış ete ekleyin.
- Sütü ayrı bir kaseye dökün ve oraya 2 yemek kaşığı galeta unu ekleyin, topak kalmayacak şekilde karıştırın. Elde edilen kütleyi kıyılmış etli bir kaseye gönderin, ayrıca bir biber ve tuz karışımı ekleyin. Kıyma homojen ve plastik olması için ellerinizle iyice karıştırılmalıdır.
- Bütün kıymadan 3-5 cm çapında köfteler oluşturun, her birini ekmek içinde yuvarlayın. Köfteleri nemli ellerle yuvarlamak daha iyidir, böylece et avuçlarınıza yapışmaz.
- Bir tavayı bol sıvı yağ ile ısıtıp rulo köfteleri ilave edin. Altın kahverengi olana kadar her taraftan orta ateşte kızartın. Ardından, tavaya az miktarda su dökün ve kızarmış topları en fazla 5 dakika pişirin. Ardından tüm köfteleri bir tabağa alın.
- Tencerenin içeriğini dökmeyin, ekşi krema sosu yapmak için gerekli olacaktır. Bir tavada kalan et suyuna un ekleyin, 5-6 dakika kızartın, ekşi krema ve tuzu ekleyin, topak kalmayacak şekilde hemen karıştırın. Sos sadece 1-2 dakika içinde kalınlaşacaktır. Ateş kapatılabilir, tavayı bir kapakla kapatın.
Köfteleri masaya servis ederken ekşi krema sosuyla dökmeyi unutmayın; garnitür olarak taze otlar ile haşlanmış patates uygundur.
