Bu tarifteki hamur, puf mayasına benzer, ancak hazırlanması çok daha kolaydır, ancak hazırlanması zaman alacaktır. Bu nedenle istenirse önceden yapılıp kullanılana kadar dondurucuda saklanabilir.
Bu gerekli
- Test için:
- - 60 ml su;
- - 2 çay kaşığı kuru maya;
- - 120 ml süt;
- - bir yumurta;
- - 50 gr şeker;
- - 1/2 çay kaşığı tuz;
- - 300 gr un;
- - 200 gr tereyağı
- Ahududu dolgusu için:
- - 300 gr taze (dondurulmuş) ahududu;
- - 40 gr şeker;
- - bir çorba kaşığı su;
- - 2 çay kaşığı nişasta
- Sır için:
- - 120 gr pudra şekeri;
- - bir çay kaşığı vanilya özü;
- - 2 yemek kaşığı krema (süt)
- Pişirme için:
- - bir yumurta;
- - 30 ml süt
Talimatlar
Aşama 1
Hamur için suyu 36-38 °C'ye ısıtın, mayayı ekleyin ve karıştırın. Köpüklü bir kapak görünene kadar birkaç dakika bekletin. Sonra sütü dökün, bir yumurta, şeker, tuz koyun. Süt ve yumurta karışımını iyice karıştırın.
Adım 2
Soğutulmuş tereyağını öğütün, elenmiş un ile kaba kırıntılara ezin. Süt-yumurta karışımını un karışımıyla birleştirin ve pürüzsüz olana kadar hafifçe karıştırın. Hamur gözle görülür tereyağı parçaları ile çıkacaktır.
Aşama 3
Hamuru plastik sargıya sardıktan sonra 4 saat buzdolabında bekletin (gece boyunca yapabilirsiniz). Ahududu dolgusu yapın. Ahududu ve şekeri bir tencerede birleştirin, ahududular yumuşayıp suyunu çekene kadar, yaklaşık 4-5 dakika orta ateşte ısıtın.
4. Adım
Su ile seyreltilmiş nişastayı dökün, sürekli karıştırın, kaynatın. Yaklaşık 3 dakika pişirmeye devam edin. Doldurmayı soğutun. Hamuru unlu bir yüzeye koyun ve küçük bir kare oluşturun.
Adım 5
Oklavaya un serpin ve hamuru yaklaşık 20*35 cm kenarları olan bir dikdörtgen şeklinde açın. Hamur yapışkan olacağından yuvarlarken biraz un eklemeniz gerekecektir. Hamur dikdörtgenini 3 katmana katlayın.
6. Adım
Dikdörtgeni zihinsel olarak 3 parçaya bölerek bir kenarını ortaya doğru katlayın ve diğer kenar ile üstünü kapatın.
Hamuru tekrar dikdörtgen şeklinde açın, aynı şekilde katlayın. Yuvarlama ve katlama işlemini üç kez tekrarlayın.
7. Adım
Sarılı, havadar lapa lapa hamurunu en az 30 dakika (veya gece boyunca) buzdolabına koyun. Soğutulmuş hamuru 2 parçaya bölün - birini buzdolabında bırakın ve ikincisi doğrudan parşömen üzerine 15 * 30 cm kenarları olan bir dikdörtgene yuvarlanabilir.
8. Adım
Ardından dikdörtgeni zihinsel olarak 3 parçaya bölün. Orta kısmı sağlam bırakarak her iki tarafta enine kesimler (şeritler) yapın.
9. Adım
Ahududu dolgusunu orta yarıya yerleştirin. Dolguyu sırayla üst üste bindirerek ve olduğu gibi bir örgü örgüsü örerek hamur şeritleriyle örtün.
Adım 10
Böylece ikinci örgüyü tamamlayın. Tartları 20-30 dakika ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Fırını 200 ° C'ye önceden ısıtın. Yumurtayı sütle sallayın, ürünlerin üstünü tatlandırın. Altın kahverengi olana kadar 15-16 dakika fırında pişirin.
11. Adım
Buzlanmayı hazırlayın. Pudra şekerini bir kaseye eleyin, vanilya özü ve bir yemek kaşığı krema ile karıştırın. İstenen sır kalınlığı elde edilene kadar kalan kremayı biraz ekleyin.
Adım 1/2
Servis yaparken şerbeti örgülerin üzerine dökün.
