Ringa yağı, hazırlanması çok fazla çaba gerektirmeyen, basit ve lezzetli bir soğuk mezedir. Aynı zamanda, bu besleyici ürün kahvaltı veya hafif bir atıştırmalık için harikadır.
Ringa yağı hazırlamak zor değil, ancak mezeye mükemmel bir tat verebileceğiniz bazı özellikler var. Belki de en önemli şey doğru malzemeleri seçmektir. Ucuz ekmekler ve bitkisel yağ ilaveli ürünler hariç, yemek pişirmek için hemen hemen her türlü tereyağını kullanabilirsiniz. Vologda veya köylü yağı çok uygundur; bu, ürünleri süpermarket raflarından terk ederek, piyasada ağırlıkça satın almak daha iyidir.
Ev yapımı yağ kullanmak pek mantıklı değil: çok yağlı ve çok fazla laktoz içeriyor, bu da ringa balığı ile birlikte mide rahatsızlığına neden olabilir.
Az yağlı ringa balığı, baharatlı orta tuzlama seçmek gerekir. Ringa balığını kendiniz tuzlayın, üzerine tuz ve şeker serpin, karabiber, defne yaprağı ekleyin ve bir gün boyunca plastik bir torbaya sarın. Tuzlamadan sonra ringa balığı temizlenmeli ve bağırsakları çıkarılarak sırt ve büyük kemikler çıkarılmalıdır. Sonuç olarak, %8 sirke ile hafifçe kaplanması ve 30-40 dakika buzdolabında bırakılması, ardından akan su altında durulanması gereken iki bel almalısınız.
Ringa marine ederken, mezeye çeşitli ve daha zengin bir lezzet katacak bir yağlı sos yapabilirsiniz. Bir pansuman hazırlamak için birçok seçenek var, çoğu onsuz yapıyor: bu şekilde ringa balığı yağı daha hassas olacak. Ringa balığı aroması, dereotu ve maydanoz, yeşil soğan, az miktarda rendelenmiş avokado kabuğu ile mükemmel bir şekilde tamamlanabilir. Ayrıca yağa biraz rendelenmiş soğan veya yağdan soyulmuş kavrulmuş soğan ekleyebilirsiniz. Daha belirgin bir deniz ürünü tadına ihtiyacınız varsa, ringa yağına kapelin havyarı turşusu eklenebilir.
Bu harika atıştırmayı hazırlamak için her biri kendi malzemeleri karıştırma yöntemine sahip iki ana seçenek vardır. Her durumda, tereyağı önce oda sıcaklığında çözülmeli veya küçük dilimler halinde kesilmelidir. İlk durumda, ringa balığı orta kısım kıyılıncaya kadar bir bıçakla ince kıyılır, rendelenmiş soğan ve öğütülmüş biber ile karıştırılır. Ortaya çıkan kütlede, bir orta ringa balığı başına 350-400 gram oranında tereyağı sürün. Ardından, ince doğranmış yeşillikleri ekleyin ve karışımı homojen bir kıvama sahip kalın bir macun oluşana kadar bir çatalla ezin.
Streç film yardımı ile yağ bir çubuk, somun veya tüp haline getirilerek istenilen şekil verilebilir. Yağın filme yapışmasını önlemek için, yerleştirmeden önce ince doğranmış otlar serpin.
İkinci pişirme yöntemi, bir blender ile tereyağı, ringa balığı filetosu ve sosu öğütmektir. Sonuç olarak, içine doğranmış otlar ve baharatlar eklemeniz gereken hoş bir sarı-pembe rengin düzgün bir kütlesini almalısınız. İlk yöntemin aksine, bu tür yağ hemen servis edilemez. Kütleyi sertleştirmek için dondurucuda yaklaşık bir saat tutulmalıdır. Tereyağını kuru tostlarla birlikte bir aperatif için meze olarak veya taze sebzeli sandviçlerin üzerinde hazır olarak servis edin.
