Patlıcan dolması lezzetli ve ilginç bir yemektir. Meze çok sıradışı olduğu ortaya çıkıyor. Kuruyemiş ve otlar ile doldurulmuş bu tür patlıcanları hazırlamak zor değildir.
Malzemeler:
- tavuk suyu - yarım bardak;
- Patlıcan (küçük) - 4 adet;
- soğan - 2 kafa;
- ceviz - 1 bardak
- Maydanoz - 1 demet;
- Şerbetçiotu-suneli baharatı - 1 yemek kaşığı;
- acı biber - 1 adet;
- 1 diş sarımsak;
- Karabiber;
- Tuz;
- Sirke - 2 yemek kaşığı
Hazırlık:
- Bir atıştırmalık hazırlamak için fırını 190 dereceye kadar önceden ısıtmanız gerekir.
- Patlıcanları yıkayıp kurulayın, bitkisel yağ bulaşmış bir fırın tepsisine koyun. Patlıcanları fırına koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Yaklaşık yarım saat. Patlıcanların zaman zaman ters çevrilmesi gerekir.
- Somunları bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinde öğütün.
- Ardından patlıcan dolgusunu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, sarımsakları bir sarımsak presinde soyun ve işleyin. Kıyılmış fındık ve ezilmiş sarımsağı karıştırın, karışıma suyu ekleyin. Karışımın kıvamı ekşi kremanın viskozitesine benzer olmalıdır. Kütleye şerbetçiotu baharatı, zevkinize göre karabiber, bir çorba kaşığı sirke ve tuz ekleyin. Karıştırın.
- Sonra soğanları ve yeşil biberleri soyun, sebzeleri halkalar halinde kesin. Maydanozu yıkayın ve yapraklarını dallardan ayırın, peçetelerle kurulayın ve iyice doğrayın. Soğan halkaları, doğranmış otlar ve biberi karıştırın. Karışımı sirke ile serpin ve karışımı biraz ezmek için elinizle karıştırın. Karışıma sarımsak ve kıyılmış fındık ekleyin, karıştırın.
- Doldurmanın hazırlanması sırasında patlıcanların soğuması için zaman olacaktır. Daha sonra soğuyan patlıcanların üzerine uzunlamasına derin bir kesim yapın, ortasını ayırıp hazırlanan iç harcı koyun. Patlıcanları folyoya sıkıca sarın ve birkaç saat buzdolabında bekletin. Doldurulmuş patlıcanları soğuk olarak servis edin.
