Morina, Rusların diyetinde yaygın bir yemektir. Büyük filetolar, kaslar arası kemiklerin olmaması morinaları çok popüler hale getirir. Morina eti az yağlıdır, diyettir, ancak çoğu kişi ısıl işlemden sonra morinanın sertleştiğinden, kuruduğundan ve morina filetosundan pirzola yapmayı tercih ettiğinden şikayet eder. Morina balığını sebze turşusu ile pişirmeyi deneyin ve normal morina filetosunun ne kadar yumuşak olabileceğine şaşıracaksınız.
Bu gerekli
-
- büyük morina - 1-2 adet;
- havuç - 4 adet;
- şalgam soğan - 4 adet;
- yemek odası kuru beyaz şarap - 200 ml;
- salça - 4 yemek kaşığı;
- sirke% 3 - 3 yemek kaşığı;
- tuz
- Karabiber
- defne yaprağı tadı;
- yumurta - 1 adet;
- kemikli un;
- kızartma için bitkisel yağ.
Talimatlar
Aşama 1
Mağazalarda bütün balıkları satın alabilir ve önceden kesilmiş filetoları satın alabilirsiniz. Morina balığını bağırsağı olmadan satın aldıysanız, bağırsakları, tüm kemikleri çıkarın ve cildi çıkardığınızdan emin olun. Bu tarifin filetoları tamamen kemikli olmalıdır, bu nedenle mağaza filetolarında ara sıra çukur olup olmadığını kontrol edin. Hazırlanan morina filetosunu lifler boyunca kısımlar halinde kesin ve peçetelerle kurulayın.
Adım 2
Unun üzerine tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Yumurtayı köpürene kadar çırpın.
Aşama 3
Filetoları una batırın, birkaç dakika bekletin. Fileto dilimlerini çırpılmış bir yumurtaya batırın ve tekrar un içinde yuvarlayın. Bu, kızartma sırasında lezzetli bir kabuk oluşması ve filetonun liflere ayrılmaması için yapılır.
4. Adım
Hazırlanan filetoyu altın kahverengi olana kadar kızartın. Ateş çok güçlü olmamalıdır. Kızarmış filetoları önceden ısıtılmış bir tabağa koyun ve örtün. Balığın çok çabuk soğumasını önlemek için bir havluyla sarın.
Adım 5
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Havuçlar yumuşayana ve soğanlar yarı saydam olana kadar bitkisel yağda tuz. Sebzelere salça ekleyin, karıştırın ve kapağı kapalı olarak 5-10 dakika pişirin.
6. Adım
Turşuya şarap ve sirke, karabiber ve defne yaprağı ekleyin, tadına tuz ekleyin. 30 dakika kısık ateşte kaynatın. Elma şarapları turşuya hoş olmayan bir tat bırakabileceğinden, kuru üzüm şarabı kullanılması tavsiye edilir.
7. Adım
Turşuyu balığın üzerine koyun, örtün ve demlenmeye bırakın. Marine edilmiş morina filetosu hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir. Patates püresi veya sadece haşlanmış patates ile garnitür olarak servis yapmak en iyisidir.
