Falafel, İsrail ve Arap ülkelerinde geleneksel ve çok popüler bir yemektir. Yağda kızartılmış küçük nohut, sebze ve baharat toplarından oluşur. Falafel, taze sebze ve fındık veya domates soslu pide içinde servis edilir.
Bu gerekli
- - kuru nohut - 100 gr
- - havuç - 50 gr
- - soğan - 50 gr
- - kabak - 50 gr
- - sarımsak - 1 diş
- - yeşillikler (kişniş, maydanoz, dereotu) - 30 gr
- - susam tohumları - 2 yemek kaşığı. ben.
- - nohut / bezelye / mercimek unu - 50 gr
- - bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. ben.
- - öğütülmüş baharatlar (kişniş, kimyon, kimyon, karabiber) - tatmak
- - tuz - tatmak
Talimatlar
Aşama 1
Nohutların üzerinden geçin, varsa küçük çakılları çıkarın. Nohutları birkaç kez yıkayın. 8 saat soğuk suda bekletin.
Adım 2
Fırını 150oC'ye ısıtın. Susam tohumlarını durulayın, bir fırın tepsisine koyun. Susam tohumlarını fırında altın rengi olana kadar kavurun. Bir kahve değirmeni, blender veya havanda soğutun ve öğütün.
Aşama 3
Islatılmış nohutları kıyma makinesinden geçirin. Kıyma makineniz yoksa, öğütmek için bir blender kullanın. Nohutları homojen bir yulaf ezmesi haline getirmek için blender bardağına biraz su ekleyin.
4. Adım
Sebzeleri yıkayın ve soyun - havuç, kabak, soğan ve sarımsak. Soğanı ve sarımsağı doğrayın. Havuç ve kabakları ince bir rende üzerine rendeleyin. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın.
Adım 5
Nohutları, doğranmış sebzeleri, otları ve susam tohumlarını geniş bir kaseye koyun. Tuz ve baharatları ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir spatula ile karıştırın. Hamur yumuşak olmalı ve cıvık olmamalıdır. Kütle ince ise, daha fazla un ekleyin.
6. Adım
Bitkisel yağı bir tavada veya kalın tabanlı bir tencerede ısıtın. Bu arada, elde edilen kütleyi ceviz büyüklüğünde toplar halinde yuvarlayın. Falafel'i hafifçe kızgın yağa koyun. Altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartın.
7. Adım
Bitmiş topları oluklu bir kaşıkla çıkarın. Birkaç dakika kağıt peçete ile bir tabağa koyun. Fazla yağlardan kurtulmak için bu yapılmalıdır. Falafel'i taze sebzeler ve fındık veya domates sosuyla servis edin.
