Risotto, İtalya'nın en popüler yemeklerinden biridir. Ana maddesi, yüksek oranda nişasta içeren yuvarlak pirinçtir. Bu, yemeğe kremsi bir kıvam verir. Risotto çeşitli katkı maddeleri ile hazırlanabilir - sebzeler, balıklar, mantarlar, et vb. En basit tarif pastırma ve dolmalık biberli risotto. Yemeğin biraz spesifik olduğu ortaya çıkıyor, ancak tadı harika.
Bu gerekli
- - pirinç 300 gr
- - soğan 150 gr
- - pastırma 200 gr
- - dolmalık biber 200 gr
- - 100 gr sert peynir (tercihen "Parmesan")
- - kuru beyaz şarap 150 ml
- - tereyağı 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- Et suyu için:
- - tavuk 1 kg
- - soğan 200 gr
- - havuç 200 gr
- - karabiber 7 adet.
- - defne litas 3 adet.
- - kuru otlar 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- - tuz
Talimatlar
Aşama 1
İlk önce suyu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için tavuğu parçalara ayırın. Kolaylık sağlamak için tavuk çorbası setini kullanabilirsiniz.
Adım 2
Havuç ve soğanları irice doğrayın.
Aşama 3
Tavuk ve sebzeleri iki litre su ile dökün, karabiber ekleyin ve suyu bir saat pişirin. Pişirme işlemi sırasında, ölçeğin çıkarılması gerekecektir.
4. Adım
Süre geçtikten sonra et suyu tuzlanmalı, kuru otlar eklenmeli ve 30 dakika daha pişirmeye devam edilmelidir. Et suyu hazır olmadan 10 dakika önce defne yaprağı ekleyin.
Adım 5
Et suyunun daha şeffaf hale getirilmesi için filtrelenmesi gerekecektir. Risotto yapmak için 1,5 litre gerekir.
6. Adım
Pastırmayı şeritler halinde ve biberi küçük küpler halinde kesin. Malzemeleri yaklaşık 10 dakika bitkisel yağda kızartın.
7. Adım
Tereyağını ayrı bir tencerede eritin, soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kızartın. Soğanlar kızartılmamalıdır.
8. Adım
Pirinci yıkayıp soğana ekleyin. 1-2 dakika kavurmaya devam edin.
9. Adım
Şarap dökün. Birkaç dakika sonra buharlaşacak ve ardından 100 ml tavuk suyu eklenmelidir. Pirinci, suyu çekene kadar sürekli karıştırın.
Adım 10
Et suyunu porsiyonlar halinde eklemeye devam edin. Yaklaşık yarısı kaldığında pirincin üzerine biber ve pastırma ekleyin, iyice karıştırın ve her biri 100 ml olacak şekilde et suyuna aynı şekilde dökmeye devam edin.
11. Adım
Pirinç 20 dakika pişecek, bu süre zarfında tüm et suyu kullanılmalıdır. En sonunda pilava tereyağı ve rendelenmiş peynir ekleyin. Çanak hemen servis edilmelidir.
