Tarihsel verilerden bilindiği üzere çilek reçeli antik Roma'da yapılmıştır. Ve bu ürün yalnızca zenginlerin ve yöneticilerin masalarında ortaya çıktı. En Huzurlu İmparator Julius Caesar bu inceliği çok severdi. Bugün hemen hemen herkes çilek reçeli yapabilir. Ancak herkes nasıl doğru yapılacağını bilmiyor.
Birçok tarif var, hepsi büyükannelerimiz tarafından iyi test edildi. Ancak bazılarının korkunç hatalar içermesi mümkündür. Ve büyükannelerimizin hala daha doğal çilekleri vardı, balmumu ile yağlanmadılar, nitratlar ve nitritlerle gübrelendiler ve zararlılardan zehirli maddeler püskürtülmediler. Zaman değişti, bu da tarifi biraz değiştirebileceğiniz anlamına geliyor.
Garip yaygın inanışın aksine, çilek reçeli çok çabuk pişer. Birçoğu buna - "beş dakika" diyor. Gerçekten de, bu meyvenin reçel için gerekli duruma gelmesi, faydalı maddeleri, özellikleri ve vitaminleri koruması ve ayrıca bir süre korunmasını sağlayacak elementler geliştirmesi sadece beş dakika sürer.
İlk olarak, dilimleme. Burada, nerede ve burada hata yapmak kesinlikle zordur. Tek şey, meyveyi kaynatmadan önce öğütüp püre haline getirmenize gerek olmamasıdır. Böylece tüm faydalı unsurlar ondan buharlaşacaktır. Küçük meyveler genellikle sadece iki parçaya kesilebilir veya bozulmadan bırakılabilir.
İkincisi, şeker. Şeker bire bir oranında (1: 1) eklenir. Şekerleme işinde, şeker ve su ile demlenen en klasik şeker şurubu. İğrenç tatlı değil, sulu değil ama tadı oldukça hoş. Ancak çilekler zaten tatlıysa ve uzun süre saklamanız gerekmiyorsa bire üç oranında (1: 3) şeker alabilirsiniz. Bu durumda reçelin hemen yenmesi ve buzdolabında en fazla iki üç gün saklanması gerektiğini vurgulamak önemlidir.
Üçüncü zaman. Önceden, reçel pişirmek için hemen hemen her dairede veya her kır evinde büyük bir bakır tabak veya lavabo vardı. Tahta kaşıkla gece gündüz kaynatılır, kaynatılır, tıslanır ve kan gibi kırmızı ve kokulu bir demlenirdi. Resim elbette etkileyici, ama çok doğru değil. Gerçek şu ki, yaklaşık otuz ya da kırk yıl önce reçel, gerçekten endüstriyel ölçekte, kilogram cinsinden pişirilirdi. Ama sonra, kural olarak, dökülmemek, doğru karıştırmamak, yapışmayı önlemek vb. için büyük bir çabaya değdi. Bu nedenle pişirme süresi birkaç saate uzatıldı. Ve bu nedenle, çileklerdeki tüm besinler buharlaştı ve şekerde basitçe çözüldü. Bu nedenle, çilek reçelinin beş ila yedi dakikadan fazla pişirilmemesi gerektiğini hatırlamak önemlidir.
