Alışılmadık bir şekilde sıcak füme tavuk filetosu yapmaya karar verirseniz, bu tarif size nasıl yapacağınızı söyleyecektir. İşlemi hızlandırmak için açık hava yerine fırın kullanacağız. Kürlenmiş et yapmayacağız, filetoyu biraz ısıtacağız. Et mükemmel, sulu, eşit tuzlu olacaktır.
Bu gerekli
- - sirke;
- - biber;
- - tuz - 0,5 çay kaşığı;
- - göğüs veya fileto - 1 adet.
Talimatlar
Aşama 1
Göğüs kullanıyorsanız, kemiği ve tendonları kesin, cildi çıkarın. Eti sirke ile fırçalayın, iri çekilmiş karabiber ve tuz serpin. Güçlü tuzlama istiyorsanız, bir kaşık dolusu tuzun üçte ikisini kullanın. Hafif tuzlu filetolar için çok daha az tuz kullanın.
Adım 2
Eti bir kaseye koyun, 5 saat buzdolabında bekletin. Göğüsleri periyodik olarak çevirin. Daha sonra sıvı çıktıysa göğüsleri bir kağıt havluyla hafifçe kurulayın.
Aşama 3
Fırından bir ızgara alın, çubuklarının arasına bir parça fileto koyun. Tahta bir çubuk veya tahta şiş ile sabitleyin. Çubukları kafes çubukların üzerine yerleştirin.
4. Adım
Fırın rafını üst seviyeye yerleştirin. En alt seviyeye boş bir fırın tepsisi yerleştirin. Bu, göğüslerden gelen meyve suyunun içine damlaması için gereklidir.
Adım 5
Fırını 60°C'ye ısıtın, kapağını hafifçe açın. Varsa ventilasyon modunu açabilirsiniz. Tavuğu beş saat kurutun.
