Üzüm termofilik bir bitkidir, bu nedenle en lezzetli tatlı çeşitleri yalnızca Rusya'nın güney bölgelerinde başarıyla yetiştirilebilir. Ancak en dayanıklı, kışa en dayanıklı hibrit çeşitlerin ustaca seçilmesi ve iyi bir bakım ile orta kulvarda bile iyi verim alabilirsiniz. Taze üzümler lezzetli ve sağlıklıdır. Bahçıvanlar ondan meyve suyu veya iyi ev yapımı şarap yaparlar. Ama yine de deneyen herkese gerçek bir zevk verecek harika üzüm reçeli yapabilirsiniz.
Reçel yapmak için, oldukça küçük çekirdeksiz meyveler (örneğin, "Kishmish"), şeker ve su içeren hafif bir üzüm çeşidine ihtiyacınız olacak. 1 kilogram çilek için zevkinize bağlı olarak 0,7 ila 1 kilogram toz şeker ve yaklaşık 1 bardak (200 mililitre) soğuk suya ihtiyacınız vardır.
Seçilen olgun üzüm salkımlarını iyice yıkayın, kurutun, meyveleri fırçalardan ayırın ve emaye bir kaseye koyun. Ardından toz şeker ekleyin (0,7 kilo, çok tatlı sevmiyorsanız 1 kilo - tatlı isterseniz 1 kilo) şekerin meyvelerle karışması için kaseyi hafifçe sallayın ve ertesi güne kadar bekletin.
Üzümler suyunu verince leğeni kısık ateşe koyun, su ekleyin, kaynatın. İlk kaynatma yaklaşık 10 dakika sürmelidir. Köpüğü periyodik olarak temizleyin. Ardından ısıyı kapatın ve reçelin soğumasını bekleyin. Yaklaşık 6 saat sonra tekrar kaynatın, köpüğü süzerek aynı 10 dakika kaynatın. 6 saat sonra tekrar kaynatın ve köpüğü çıkararak, sıvı ihtiyacınız olan kıvamı alana kadar pişirin, çünkü biri kalın reçel sever ve biri daha fazla sıvı sever. Numuneyi çıkarın.
Reçelin daha ekşi olmasını istiyorsanız limon suyu sıkabilir veya biraz sitrik asit tozu ekleyebilirsiniz. Daha baharatlı bir tat tercih ederseniz, bir karanfil tomurcuğu veya bir tutam öğütülmüş tarçın ekleyebilirsiniz. Dedikleri gibi tadı.
Bitmiş reçel, görünüşte balı andıran kehribar-altın renginde olmalıdır. Sıcak olarak sterilize edilmiş cam kavanozlara dökün ve kaynar suyla haşlanmış metal kapaklarla yuvarlayın. Kutuları plastik kapaklarla kapatabilirsiniz. Bu reçel masanız için bir dekorasyon görevi görecek, hem ayrı bir incelik olarak hem de krep, krep, yulaf ezmesine katkı maddesi olarak kullanılabilir.
