Sofralarda en sevilen sos, tadı ve görselliği ile sevilen ketçaptır. Yemek yapmak keyifli, kolaydır ve özel beceriler gerektirmez. Ürünler uygun fiyatlı ve tuhaf değil. Ancak hazırlanmasında özellikler var. Evde en iyi domates ve elma ketçapını nasıl yapacağınızı öğrenin.
Ketçap bize Çin'den geldi ve giderek daha fazla bölgeyi fethetti. Başlangıçta hamsi ailesinden pelajik deniz balıklarından elde edilen şarap, mantar, fındık ve tuzlu sudan yapılmıştır ve esas olarak belirli yemeklerin lezzetini arttırmak için kullanılmıştır. Daha sonra, tarihi bileşenlerin yerine domates ve diğer bileşenler yavaş yavaş bileşime eklendi. Amerika bu tarifin başarılı olduğunu fark etti, adını değiştirdi ve ürünün endüstriyel üretimine geçti.
Süpermarketlerde bulunabilen sosların modern versiyonları, doğal ve kaliteli ketçaplara sadece belli belirsiz benziyor. Bileşime, vücut için her zaman faydalı olmayan birçok tatlandırıcı, koyulaştırıcı ve diğer bileşenler eklenir.
Domates ketçapı yaparken, Rus ev hanımları domatesleri temel alır ve kalan bileşenleri zevklerine ve evdeki mevcudiyetine göre seçerler. Domates ketçapının basit, kolay ama sağlıklı çeşitlerini deneyin.
Klasik domates ve elma ketçap
- domates - 2 kg;
- tatlı ve ekşi elmalar - 300 gr;
- soğan - 0,5 kg;
- sarımsak - yarım kafa;
- şeker - 100 gr;
- sirke% 9 - ¼ st.;
- tuz - 1 yemek kaşığı;
- tatmak için baharatlar.
- Pişirme işlemine başlamadan önce, olgunlaşmamış, bozulmamış domatesleri seçmek, bir havlu üzerinde yıkamak ve kurutmak gerekir.
- Domatesleri soyun, pürüzsüz olana kadar bir blender kasesinde doğrayın, bir pişirme kabına aktarın.
- Ocağa koyun, orta ateşte kaynatın, gazı azaltın. Spatula ile sürekli karıştırın.
- Kabuğu elmalardan çıkarın, kaba bir rende üzerine rendeleyin, bir tencereye koyun.
- Soğanı, sarımsağı doğrayın ve hazırlığa ekleyin.
- 30 - 40 dakika pişirin, kısık ateşte ısıtın.
- Tuz, şeker, sirke ve baharatları (kırmızı, siyah, beyaz biber) ekleyip karıştırın ve 10 dakika kaynamaya bırakın.
- Porsiyonlu kavanozlara dökün, sıkıca sarın ve bitmiş ürün tamamen soğuyana kadar ısıda bir kenara koyun.
Domatesleri soyarken kullanabileceğiniz küçük bir numara, üzerlerine kaynar su dökmektir, ardından deri kolayca çıkacaktır.
Kokulu ve sade bir sos hazır! Afiyet olsun!
Orijinal ketçap tarifi
Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- domates - 3 kg;
- kabak - 1 adet orta boy;
- bulgar biberi - 1,5 kg;
- soğan - 5 adet;
- Antonovka çeşidinin elmaları - 2 adet;
- sarımsak - 2 kafa;
- rafine şeker - 300 gr;
- zerdeçal, acı biber - her biri 1 çay kaşığı;
- tuz - 1 yemek kaşığı;
- sirke özü - tatlı kaşığı;
- bitkisel yağ - ¼ st.;
- yeşillik isteğe bağlı.
Bu ürün oranından, 0,5 litre aromatik püre hacmine sahip 6 kutu alacaksınız.
- Sebzeleri iyice yıkayın, fazla nemi ve sapları çıkarın.
- Domatesleri soyun, doğrayın ve bir kaseye aktarın.
- Meyve suyu kaynarken elmaları ve tüm sebzeleri küçük küpler halinde kesin.
- Her şeyi bir tencereye ekleyin ve yaklaşık bir saat kaynatın.
-
Ocaktan alın ve içindekileri bir el blenderi ile pürüzsüz olana kadar çırpın.
resim - Gevşek malzemeleri ekleyin, sarımsağı sıkın ve 30 - 40 dakika daha kaynatmaya devam edin.
-
Yağı dökün, özü, otları ekleyin ve düşük ateşte 10 dakika tutun.
resim - Sıcak ketçapı pastörize şişelere dökün, kapaklarını sıkın ve sabaha kadar bir battaniye ile örtün.
Soğuk ve kuru ortamda saklayınız.
Baharatlı ve kalın domates ketçapı hazır! Et ile servis edilebilir.
Özellikleri
Önerilen tarife göre ketçap yapmanın ana özelliği, fazla sıvıyı çok iyi buharlaştırma ihtiyacıdır. Ne kadar az olursa, nihai ürün o kadar hassas ve hoş bir dokuya sahip olacaktır. Ek olarak, orta olgunluğa sahip meyvelerin alınması ve koruyucu olarak sirke ile birlikte doğal içeriklerin (elma, kızılcık, hardal) kullanılması gerekir.
Faydalı özellikler
Domates çok miktarda içerir: vitaminler, karoten, kolin, krom, selenyum, likopen ve makro besinler. Domates püresinin diyete düzenli olarak dahil edilmesi, kalbin, kan damarlarının, karaciğerin ve merkezi sinir sisteminin işleyişini iyileştirir, vücudun soğuk algınlığı, stres, depresyon ile baş etmesine yardımcı olur ve malign oluşumları önler. Ayrıca domates kullanımı cildin, tırnakların ve saçın durumunu iyileştirir.
Kontrendikasyonlar
Tüm faydalarına rağmen, aşırı domates sosu tüketimi, sindirim sistemi, böbrekler ve karaciğerin kronik hastalıklarını şiddetlendirebilir. Alerji, diabetes mellitus geçmişiniz varsa, bunları menünüzden tamamen çıkarmak daha iyidir. Mağazalarda ketçap satın alırken, bileşime dahil edilen koruyucuların, boyaların ve lezzet arttırıcıların daha ciddi hastalıklara neden olabileceği akılda tutulmalıdır.
Ölçülü ve sağlık yararları ile yiyin!
kalori içeriği
Ev yapımı bir ürünün 100 gramlık kısmı 33 kalori içerir ve şunları içerir: 1,2 gr protein, 0,2 gr yağ ve 8 gr karbonhidrat. Klasik mağaza versiyonu aynı porsiyonda 95 kcal, 2 gr protein, 1 gr yağ ve 23 gr karbonhidrat içerir.
Ev yapımı domates ketçap olarak kabul edilir: her ev hanımı için daha lezzetli, daha kolay, daha güvenli ve daha orijinal. İlk ürünlere belirli bileşenler dahil edilerek çok çeşitli tatlar ve renkler elde edilebilir. Birisi daha tatlı ketçaplardan hoşlanıyorsa, tatlı bir elma seçin veya erik ekleyin. Baharatlı ve baharatlı sosları sevenler, baharatların bileşimini ve miktarını değiştirme şansına sahiptir.
