Bahçe domatesleri dekapaj için kullanılabilir. Üstelik bu boşluk için sadece kırmızı değil, yeşil meyveler de uygundur. Bu tür müstahzarlardaki domatesler, soğan, sarımsak, çeşitli baharatlar, acı ve tatlı biberler, patlıcanlar vb. İle harika bir şekilde birleştirilir. Bu kombinasyonlar nedeniyle sebzeler özgün ve eşsiz bir tat kazanır.
salamura domates
3 kg kırmızı domatesi alın, ılık su altında iyice yıkayın, saplarını çıkarın. Birkaç temiz 1 litrelik kavanoz hazırlayın. Her birine 5 adet defne yaprağı, 6-7 adet karabiber koyun, domatesleri sıkıca yerleştirin.
Şimdi lezzetli bir marine hazırlayın. Bunu yapmak için, bir tencereye yaklaşık 1,7 litre soğuk su dökün, 90 gr tuz, 140 gr toz şeker ve 50 ml% 6 sirke ekleyin, her şeyi karıştırın, ocağa koyun, her şey kaynayana kadar bekleyin. Turşuyu sebzelerin üzerine dökün, temiz kapaklarla kapatın. Kaynar suda yaklaşık 10-12 dakika sterilize edin, ardından kapatın.
Domatesler sağlam, bütün, zarar görmeden olmalıdır.
Patlıcanla marine edilmiş domatesler.
Böyle bir boşluk hazırlamak için 1 kg domates ve patlıcan, büyük bir demet maydanoz ve dereotu, yarım bardak sarımsak, 10-14 bezelye yenibahar ve karabiber, birkaç defne yaprağı, bir litre soğuk su, 2 tatlı kaşığı tuz ve şeker kumu, 20 ml esans.
Patlıcanları yıkayın, kurutun, soyun, tuz serpin, tüm acıların çıkması için 3 saat çıkarın. Domatesleri ve otları iyice durulayın. Dereotu ve maydanozu ince ince kıyın. Sarımsakları soyun. Olgun patlıcanları durulayın, içlerine girintiler yapın, hazırlanan otlar ile doldurun.
Büyük bir kavanozun dibine defne yaprağı, biber ve biraz sarımsak koyun. Kavanozun ortasına domatesleri yerleştirin ve üzerine otlar ile doldurulmuş patlıcanları yerleştirin.
Soğuk suya şeker, sirke, tuz koyun, kısık ateşte kaynatın. Her şeyin üzerine kaynar turşusu dökün, kapaklarla örtün, yarım saat sterilize edin. Kutuları toplayın, yalıtın, tamamen soğumaya bırakın.
Kereviz ve soğan ile marine edilmiş domatesler
1,5 kg domates, 300 gr küçük soğan, az miktarda kereviz, bir litre su, 50 gr tuz, 100 gr şeker, 50 ml meyve sirkesine ihtiyacınız olacak.
Küçük soğan başları kullanıldığı için kesilmek yerine bütün olarak istiflenebilirler.
Domatesleri durulayın, bir kürdan sapını birkaç yerde delin. Kavanozlara koyun, soğan ve kerevizle değiştirin. Turşuyu yukarıda anlatıldığı gibi yapın ve kavanozların üzerine dökün. Kaynar suda 15 dakika sterilize edin, yuvarlayın, bir battaniyeyle örtün, soğumaya bırakın.
Yeşil salamura domates
1,5 kg yeşil meyve, 60 gr tuz, aynı miktarda şeker, 60 ml %9 sirke, 6-7 adet karabiber, küçük bir yaban turpu kökü, 2-3 adet defne yaprağı, bir yaban turpu yaprağı hazırlayın, Şemsiyeli 2 dal dereotu, 7 diş sarımsak.
Sebzeleri yıkayın, kaynar suya koyun, yaklaşık 5 dakika haşlayın. Çıkar onları, güzel. Temiz bir kavanozun dibine doğranmış yaban turpu kökü, 5 diş dörde bölünmüş sarımsak, bir dereotu sapı birkaç kez katlanmış şekilde yerleştirin. Domateslerin sap kısmında birkaç delik açın, kavanozun üzerine yerleştirin.
Marinayı hazırlayın. Bir litre suya sirke, tuz, şeker, karabiber, lavrushka, yaban turpu yaprağı, dereotu dalı, 2-3 diş sarımsak koyun, her şeyi kaynatın. Domateslerin üzerine dökün, 2 dakika bekletin, turşuyu boşaltın, kaynatın, domateslerin üzerine dökün. İşlemi üç kez tekrarlayın. Üçüncü kez doldurduğunuzda, kutuları kapatın, kapakların üzerine çevirin ve yalıtın.
