Paskalya kekleri sadece Rus mutfağında değil. Tatil kekleri, örneğin İtalya ve Polonya'da benzer bir teknoloji kullanılarak hazırlanır. İkincisi, bazı malzemelerde ve hamuru yoğurma biçiminde Ruslardan farklıdır.
Bu gerekli
-
- 1 kg un;
- 2 yemek kaşığı. yoğun krema;
- 1 yemek kaşığı. Süt;
- bir torba maya;
- 10 yumurta;
- 4 yemek kaşığı. Sahra;
- seçtiğiniz katkı maddeleri (marmelat
- Kuru üzüm
- şekerlenmiş meyve).
Talimatlar
Aşama 1
Bir bardak ılık sütü ısıtın. Sonra küçük bir kaseye çeyrek bardak dökün ve mayayı karıştırın. Her şeyi karıştırın ve yarım saat bekletin.
Adım 2
Hamurun yoğrulacağı derin bir kapta kalan sütü krema ile karıştırın. Oraya unu ve ardından mayayı hafifçe dağıldıklarında ve hacimleri arttığında dökün. Aynı kaba 2 yumurta kırın. Un topaklar oluşturmayacak şekilde her şeyi karıştırın. Kaseyi bir havluyla örtün ve yarım saat ılık bir yere koyun. Ev soğuksa, hamurlu kap, sıvının kenarlara ulaşmaması için bir sıcak su kabına yerleştirilebilir.
Aşama 3
Kalan yumurtaları beyazlara ve sarılara bölün. Şeker kısmını da ikiye bölün. Sarıları bir parça ile ayrı olarak öğütün ve diğerinde beyazları çırpın. Hamuru kontrol edin. Zaten yükseldiyse, sarıları küçük porsiyonlarda ve ardından protein köpüğünü dikkatlice ekleyin. Bu, gelecekteki pastanın ihtişamı ve havadarlığı için gereklidir. Dilerseniz aroma vermesi için bir tutam vanilin ekleyebilirsiniz. Daha sonra hamur kasesini tekrar kabarması için ılık bir yere koyun.
4. Adım
Kek katkı maddelerinin hazırlanmasını üstlenin. Mümkün olanlardan birini seçmek en iyisidir. Kuru üzüm eklemek istiyorsanız, önce onları ıslatmanız gerekir. Marmelat küçük küpler halinde kesilmelidir. Şekerlenmiş meyveler de yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, kabuğu limon ve portakaldan çıkarın. İnce şeritler halinde kesin. Bir tencerede ocakta 1: 1 su ve şeker şurubu hazırlayın. Şeker eriyince sıvının içinde kaynamaya başlar, bitmiş lezzeti oraya koyun. 10 dakika pişirin. Daha sonra ezilmiş kabukları çıkarın ve yapışmamaları için yağlanmış bir tabakta kurulayın.
Adım 5
Hamur ikinci kez kabardıktan sonra katkı maddelerini ekleyin ve karıştırın. Uzun bir kalıbı tereyağı ile yağlayın ve hamuru kabın sadece yarısını dolduracak şekilde içine dökün. Keki önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. 15-20 dakika pişirin. Pişirme derecesi bir kibrit veya tahta bir kürdan ile kontrol edilebilir. Pastayı dikkatlice delin - hamur kıymıklara yapışmazsa, hazır olarak kabul edilebilir. Pastayı fırından çıkarın ve kalıptan yavaşça çıkarın. Sıcak keki dinlenmeye bırakın ve ardından üzerine sır veya pudra şekeri serpin.
