Sovyet tatlıları, SSCB döneminde yaşayan ve büyüyenler için en parlak hatıralardan biridir. Ve bu sadece geçmiş için bir nostalji meselesi değil. Sadece modern şekerleme ürünlerinde, çeşitli güçlendiriciler, ikameler, koruyucular eklenmeden tamamen doğal bir bileşim bulunduğunda nadirdir. Bu nedenle, bu tür tatlılar, ne yazık ki, Sovyet döneminden kalma tatlılarla hiçbir karşılaştırmaya dayanmıyor. Bazı markaların SSCB'den popüler tarifleri tekrarlayarak bugün alıcıları çekmeye çalışması sebepsiz değil.
beze pasta
Bu şekerleme inceliği, dışarıdan beyaz bir hava bulutuna benziyordu. Tereyağı kreması veya meyve reçeli ile birbirine bağlanan iki yarıdan oluşuyordu. Kek, ilk ısırıkta dil üzerinde hoş bir şekilde eriyen gevrek ve çok hassas bir dokuya sahipti.
Bugün bu klasik tarifi evde tekrarlayabilirsiniz. Bezeler için, proteinlerin ve şekerin toplam ağırlığı arasında 1: 2'lik bir oran tutun. Çırpma işleminde, bir bıçağın ucundaki kütleye sitrik asit eklediğinizden emin olun. Kek boşluklarını 1, 5 saat boyunca 100 derecelik bir sıcaklıkta fırında kurutun.
Kek "Patates"
Lezzet, karakteristik oval şekli ve üstüne uygulanan ve biraz patates filizini andıran beyaz kremadan yapılmış bir dekorasyon sayesinde çok ilginç bir isim aldı. Bu arada, Sovyet döneminde bu kekler bazen hayvan figürleri, toplar, koniler şeklinde yapılmıştır.
İnternette Sovyet "Patates" için birçok tarif bulabilirsiniz, ancak hiçbiri SSCB'den gelen göçmenlerin görüşüne göre geçmişten gelen efsanevi bir tatlıya benzemiyor. Gerçek şu ki, başlangıçta bu kek diğer şekerleme ürünlerinin kalıntılarından hazırlandı. Toplam kütle bisküvi, kurabiye, puf böreği, keklerin süsleri ve kremalı veya reçelli keklerden oluşuyordu. Sonuç olarak, Sovyet tatlı dişine çok düşkün olan eşsiz bir tat elde edildi.
Kek "Korzinochka"
Kek "Korzinochka", kısa hamur işi, reçel ve hassas tereyağı kremasından oluşan bir tabandan oluşuyordu. Kullanılan en yaygın tarif, muhallebi veya protein kremasıydı. Yukarıdan, incelik bazen yenilebilir mantarlarla süslendi ve bacakları bezeden yapıldı ve kapaklar hamurdan yapıldı.
Sovyet şekerlemeciler, Macar mutfağından tarifin temelini ödünç aldı. Toplamda, SSCB'de bir düzineden fazla "Korzinochek" ürünü yapıldı: şekerleme, reçel veya jöle, meyve ve meyve, süt ve fındık dolgulu.
Kek güvercin sütü"
Bu tatlı günümüzde popülaritesini kaybetmedi. Sovyet şekerleme endüstrisinin gururu olarak güvenle adlandırılabilir. Sonuçta, kek tarifi 1978'de Moskova restoranı "Prag" da icat edildi. Enfes, narin tadı ve havadar dokusu "Kuş Sütünü" çok hızlı bir şekilde zamanının en popüler şekerleme ürünlerinden biri haline getirdi.
Pastaya özel bir onur verilmesine ve SSCB tarihindeki ilk patentli ürün olmasına şaşmamalı. Özel incelik, ülkenin üst düzey liderliği tarafından da takdir edildi: Leonid Brejnev'in 70. yıldönümünü kutlamak için "Kuş sütü" sipariş edildi.
Ekler Pastası
Eklerlerin popülaritesinin en parlak zamanı geçen yüzyılın 60'larında geldi, ancak bu keklerin tarifi 19. yüzyılın Rus yemek kitaplarında da bulundu. SSCB'den gelen göçmenler, onları sırla dökülen uzun dikdörtgen tüpler şeklinde hatırladılar. Eklerlerin içi muhallebi veya yumuşak tereyağı kremasıyla dolduruldu.
Genellikle, Sovyet mağazalarında belirli bir şeker setine sahip hazır karton kutular satıldı. Ve her birinin içinde kesinlikle ekler vardı. Kural olarak, bu muhallebi kekleri de ilkler arasında yenildi.
Yoğunlaştırılmış süt ile gofret ruloları
Waffle ruloları, Sovyet döneminin görgü tanıkları tarafından ev yapımı unlu mamullerin vazgeçilmez bir özelliği olarak hatırlandı. Hazırlıkları için, iki büyük plakadan oluşan bir cihaz olan "waffle demir" kullanıldı. Bu tabaklardan birinin üzerine meyilli döküldü ve ikinci kısım ile yukarıdan bastırılarak eşit bir tabaka halinde dağıtıldı.
Sıcak tüp boşluklarının kırılmaya başlamadan önce mümkün olduğunca çabuk sarılması gerekiyordu. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt dolgu olarak kullanılmıştır. Mağazalarda satılmadı, bu yüzden özverili Sovyet ev kadınları inceliği kendi başlarına pişirdiler, ancak kutular genellikle hazırlık sırasında patladı.
Krema ile puf rulolar
SSCB'de, bu pipetler, belki de eklerlerin popülaritesinden daha düşük değildi. Çıtır puf böreğinden hazırlanırlar ve dolgu olarak muhallebi, hatmi, protein veya lor kreması kullanılırdı.
Şimdi bile bu inceliği evde tekrarlamak o kadar kolay değil. Sonuçta, puf böreği oldukça kaprislidir ve her ev hanımı tüm inceliklerini anlamayı başaramaz. Neyse ki, modern pastanelerde tübüller popüler pastalar arasında hala önemli bir yer tutuyor.
Dondurma
Sovyet iktidarı yıllarında, bu harika incelik sağır edici bir popülariteye sahipti. SSCB yetkilileri, bu ürünün üretiminde lider olan ABD ile artan rekabeti dondurma üretmeye zorladı.
İlk parti 1937 sonbaharında piyasaya sürüldü ve kısa süre sonra ülke genelinde soğutma tesisleri çalışmaya başladı. Aktif propaganda ve mükemmel lezzet sayesinde Sovyet vatandaşları hızla dondurmaya aşık oldular. Ürün yelpazesi, genel olarak, popüler yabancı lezzet çeşitlerini tekrarladı. Ama aynı zamanda kendi benzersiz "icatları" - "Lakomka" ve bir gözleme kabında kremalı güllü dondurma da vardı.
