"Beyaz Trüf" pastası, İtalyan şekercilerinden tadı ve görüntüsü ile kendine hayran bırakan harika bir lezzet! Beyaz çikolata ve vanilyalı krema, güzel ve lezzetli Ceneviz pandispanyası ve eşsiz çikolatalı krema - karşı koymak imkansız!
Bu gerekli
- Çikolatalı Cenevizli pandispanya için:
- - 160 gr şeker;
- - 130 gr un;
- - 50 gr tereyağı, beyaz çikolata;
- - 15 gr nişasta;
- - 6 yumurta;
- - 1 çay kaşığı kabartma tozu.
- Krema için:
- - 250 gr beyaz çikolata;
- - 250 gr Mascarpone peyniri;
- - 200 ml ağır krema;
- - 3 gr jelatin.
- Kaplamak için:
- - 300 ml ağır krema;
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı pudra şekeri;
- - 1 gr vanilya;
- - bitter çikolata talaşı, nane, çilek.
Talimatlar
Aşama 1
Tereyağı ve çikolatayı bir su banyosunda eritin ve soğutun. Kısık ateşte şekerli yumurtaları koyun, bir çırpma teli ile karıştırarak 30 dereceye ısıtın. Ateşten alın, bir mikser ile tam hızda çırpın. Kütle hacim olarak artmalı, kararlı ve gür hale gelmelidir.
Adım 2
Unu kabartma tozu ve nişasta ile birlikte eleyin, çırpılmış kütleye 1/3 oranında ekleyin, bir spatula ile alttan üste ve daire şeklinde karıştırın. Karıştırırken tereyağı ve çikolata karışımının yarısını ekleyin. Daha sonra tekrar unun 1/3'ü, kalan çikolata-tereyağı karışımı ve kalan un. Bitmiş hamuru pişirme kağıdı ile kaplı bir kalıba yerleştirin.
Aşama 3
Ceneviz çikolatalı pandispanyayı 180 derecede 20 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 50 dereceye düşürün, 20 dakika daha pişirin. Formda soğutun, bir tabağa aktarın.
4. Adım
Krema için jelatini soğuk suya batırın, kremayı 80 derecede ısıtın, içine çikolatayı koyun, pürüzsüz olana kadar karıştırın, mascarpone'u ekleyin, çırpın. Kremadan birkaç yemek kaşığı ayırın - içindeki jelatini ısıtın, ardından kremanın geri kalanına ekleyin ve karıştırın. Yarım saat buzdolabında beklettikten sonra çırpın.
Adım 5
Beyaz Trüf kekini toplamak için kalır - bisküviyi kekler halinde kesin, krema ile kaplayın. Pastanın kenarlarını ve üstünü krema ile kaplayın, bir saat soğukta bekletin. Kremayı vanilya ve pudra şekeri ile ısıtın, pastayı onlarla kaplayın. Çikolata parçaları ve çileklerle süsleyin.
