İştah açıcı tekneler, turta ve pizza arasında bir geçiş olan ulusal bir Türk yemeğidir.
Bu gerekli
- Test için:
- - 2 yumurta, 1 yumurta sarısı;
- - 450-500 gr un;
- - 2 tepeleme yemek kaşığı doğal koyu yoğurt;
- - 0,5 su bardağı ılık su;
- - 2 çay kaşığı şeker;
- - 1 yemek kaşığı kuru maya;
- - bıçağın ucundaki tuz;
- - 1/3 su bardağı ayçiçek yağı;
- Et dolgusu için:
- - 300 gr kıyma;
- - soğan;
- - Dolmalık biber;
- - acı biber;
- - sebze yağı;
- - büyük domates;
- - tuz.
- Peynir dolgusu için:
- - 200 gr beyaz peynir;
- - 200 gr Türk peyniri Kaşar (veya Mozzarella);
- - 1 yumurta;
- - 3 büyük domates (6 kiraz domates);
- Ispanak dolgusu için:
- - 150 gr genç ıspanak;
- - 50 gr beyaz peynir;
- - 70 gr pastırma (haşlanmış domuz eti);
- - 0,5 diş sarımsak;
- - sebze yağı;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Hamuru hazırlayın. Yumurtaları derin bir kaba kırın, tereyağı, yoğurt ekleyin, çırpma teli ile karıştırın. Suya dökün, iyice karıştırın. Şeker ekleyin, maya, tuz ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
Adım 2
Elenmiş unu yumurta ve süt karışımına ekleyin. Yumuşak, oldukça yapışkan bir hamur yoğurun. Unutulmamalıdır ki, uzun süre yoğurmanıza gerek yoktur: Hamur homojen hale gelir gelmez un serpin, bir havluyla örtün ve en az bir saat mayalanmaya bırakın.
Aşama 3
Et dolgusunu yapın. Soğanı ince doğrayın, büyük bir tavada bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın. Kıymayı bir tavaya koyun ve ara sıra karıştırarak 7-8 dakika kısık ateşte soğanla pişirin.
4. Adım
Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini soyun ve ince ince doğrayın. Biberleri daha önce tohumlarından kurtardıktan sonra doğrayın. Hazırlanan biberleri kıymaya ekleyin ve 6-8 dakika daha pişirin.
Adım 5
Domatesin derisine çapraz çentikler yapın. Domatesi kaynar suyla haşlayın, soyun, küçük küpler halinde kesin. Ayrıca kıymayı koyun ve 5 dakika daha pişirin. Sonunda kıymayı tuzlayın, karıştırın ve ocaktan alın.
6. Adım
Peynir dolgusu için beyaz peynir ve kaşar peynirini iri rendeleyin, yumurta ile karıştırın. Domatesleri büyük dilimler halinde kesin. Domatesleri peynirle birlikte atın.
7. Adım
Bir sonraki iç harcı hazırlamak için 4 yemek kaşığı zeytinyağını bir tencereye alın, ıspanakları 1-2 dakika kavurun. Daha sonra rendelenmiş beyaz peynir, ince dilimlenmiş pastırma ile karıştırın, doğranmış sarımsak, tuz ekleyin.
8. Adım
Bitmiş hamuru 6-9 parçaya bölün. Her parçadan bir top oluşturun ve unlu bir yüzey üzerinde 3-5 mm kalınlığında oval bir tabaka halinde uzatın (yuvarlayın). Yağlanmış fırın tepsilerine aktarın.
9. Adım
Kenarları serbest kalacak şekilde farklı dolguları hamurların üzerine yayın. Hamuru dolgunun üzerinde yuvarlayın ve tekne haline getirin.
Adım 10
Hamuru suyla seyreltilmiş yumurta sarısı ile fırçalayın. Pideyi önceden ısıtılmış 220°C fırında 15-20 dakika pişirin. Atıştırmalık olarak sıcak servis yapın.
