Bu yemeğin temasıyla ilgili her türlü varyasyonu fondü olarak adlandırma hakkı hakkında uzun süre tartışılabilir. Sonuçta, yüzyıllar önce basit bir tarife göre hazırlandı. Ancak, gurmeler tartışmalara yeni bir şeyler deneme fırsatını tercih ediyor. Çeşitli tatlı fondüler dahil.
Talimatlar
Aşama 1
Geleneksel fondü peynir, şarap ve baharatlardan yapılan özel bir acı sostur. Kurutulmuş yiyeceklerin boşa gitmemesi için İsviçreli çobanlar tarafından icat edildiğine inanılan bu doyurucu demleme, ekmeğe batırılıp uzun geceler boyunca sıcak tutulabiliyordu. Zamanla, tarif fakir mutfaklardan zengin evlere göç etti. O zamandan beri şefler ham maddelere yüksek talepte bulundular: sadece yüksek kaliteli peynirler, taze ekmekler ve belirli şarap çeşitleri. Fondü yapma ritüeli, İsviçre'nin birçok misafirine hızla aşık oldu ve tüm dünyaya yayıldı ve yolda diğer ülkelerin mutfak gelenekleriyle kesişti.
Adım 2
Herhangi bir yiyeceğin acı sosa batırılmasıyla tüketilen yemekler, farklı halklar arasında uzun zamandan beri var olmuştur. Örneğin İtalya'da kümes hayvanları ve karides, eritilmiş peynir ve yumurta sarısı karışımı ile yenir. Ve sebzeler birkaç saniye yağa batırılır, bir sos ve sarımsak ile kaynatılır. Doğu'nun göçebeleri geleneksel olarak kalın bir kuzu suyu pişirir ve ardından eti kalın bir et suyu ile yıkardı. Çin'de bu gelenek yüzyıllar içinde değişti: pişmiş erişteler, köfteler, deniz ürünleri, yumurtalar ve taze sebzeler sıcak et suyuna dökülür ve çubuklarla yenir.
Aşama 3
Tüm bu seçenekler, yirminci yüzyılın ortalarında mutfak uzmanlarının klasik fondü hakkında hayal kurmasına ve tatlı çeşidini yaratmasına izin verdi. Ana bileşeni olan çikolatanın erime noktası düşüktür. Böylece tatlı fondü için bir kase ateşte veya brülörde değil, basit bir mumda ısıtılabilir. Bu nedenle yemeğin adı - "tableron fondü", yani bir tablet mumunda pişirilir. Meyveler, meyveler, kurabiyeler ile servis edilir ve şampanya veya tatlı likörlerle yıkanır.
4. Adım
Bugün tatlı fondü için birçok tarif var. Bunun için süt, bitter, beyaz çikolata kullanın veya bunların karışımını yapın. Yeni tat tonları için baharatlar, meyve şurupları, krema, likörler ekleyebilirsiniz. Beyaz çikolata ve hindistancevizi sütünün vanilya ile karışımından ilginç bir sonuç elde edilir. Mutfak uzmanları karamelli fondü bile icat etti. Onun için önce şeker eritilir ve ardından karamelin içine ağır krema ve aromalar eklenir. Marshmallow severler bu marshmallow'u suda süt veya krema ile eritirler. Çikolata yerine çikolata ezmesi alın. Çikolatayı sağlıksız bulanlar ise meyvelerden bile fondü yaparlar. Bunun için elma püresi veya muz püresi süt ve baharatlarla yumuşayıncaya kadar kaynatılır, bazen tereyağı ve şeker eklenir. Bisküvi veya kekleri de böyle bir karışıma batırabilirsiniz.
