Sabah pişirme için klasik tarif. Hamurdan bir kerede iki parça yapabilir ve gerekirse yarısını hızlıca harika bir topuz yapmak için dondurabilirsiniz!
Bu gerekli
- Çörek:
- - 50 ml ılık süt;
- - 10 gr taze maya;
- - 250 gr un;
- - 5 gr tuz;
- - 50 gr şeker;
- - 2 yumurta;
- - 150 gr yumuşak tereyağı;
- - yarım limon kabuğu rendesi.
- Krem:
- - 240 ml süt;
- - bıçağın ucundaki vanilin;
- - 2 yumurta sarısı;
- - 50 gr şeker;
- - 30 gr mısır nişastası;
- - 200 gr bitter çikolata.
Talimatlar
Aşama 1
Mayayı ılık sütte eritin ve 10 dakika kabarmasını bekleyin.
Adım 2
Un ve tuzu mutfak robotunun kasesine eleyin. Şekeri ekleyin ve tüm kuru malzemeleri düşük hızda karıştırın. Ardından yumurtaları teker teker ekleyerek iyice karıştırın. Yavaş yavaş aktif mayayı dökün ve kasede hamur yumuşayana kadar yoğurmaya devam edin. Daha sonra yumuşamış tereyağını eklemeye başlayın, homojen hale getirin, mikseri kapatın, kaseyi bir peçeteyle örtün ve hamuru bir gece buzdolabında bekletin.
Aşama 3
Kremayı yapmak için sütü küçük bir tencereye dökün, vanilin ekleyin ve ocağa koyun. Kaynamaya getirin. Süt kaynarken sarıları, şekeri ve nişastayı ayrı bir kapta karıştırın.
4. Adım
Karışımı bir çırpma teli (tercihen elektrikli) ile çok kuvvetli ve hızlı bir şekilde karıştırırken, sütün yarısını sarılara ince bir akışla dökün. Ardından yumurta sarısı-süt karışımını tavaya sütün geri kalanına ekleyin. Isıyı düşük seviyeye düşürün ve kalınlaşana kadar pişirin. Karışım koyulaşmaya başlayınca ocaktan alın ve küçük parçalar halinde doğranmış çikolatayı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Oda sıcaklığında soğutun ve ardından 5 saat buzdolabında bekletin.
Adım 5
Fırını 165 dereceye ısıtın. Hamuru 5 eşit parçaya bölün ve her birini bir kat olacak şekilde düzleştirin ve ardından 2 eşit parçaya bölerek 2 adet dörtgen elde edin. Kenarlardan kaçınarak her parçaya krema sürün. Büyük taraftaki kenarları merkeze doğru katlayın ve küçük kenarları ortada birleştirin. Hamuru kısa tarafı sıkı olacak şekilde yuvarlayın ve küçük muffin kalıplarına ek yerleri alta gelecek şekilde yerleştirin. Peçete ile örtün ve hava akımı olmayan bir alanda bir saat daha mayalanmaya bırakın.
6. Adım
Boşlukları süt ve yumurta sarısı karışımıyla yağlayın. Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika altın rengi olana kadar pişirin.
