Fasulye çok yönlü bir üründür. Bir protein, nişasta ve bir dizi vitamin ve mineral kaynağıdır. Fasulye ile lezzetli salatalar, salata sosu ve çeşitli yemekler için garnitürler yapılır, onlardan bağımsız mezeler de yapabilirsiniz - havyar ve pates.
Bu gerekli
-
- Klasik fasulye ezmesi için:
- 1 su bardağı fasulye
- 2-3 yemek kaşığı sebze yağı;
- 1 baş soğan;
- %6 sirke;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
- Mantarlı fasulye pate için:
- 1 su bardağı fasulye
- 3 baş soğan;
- 300 gr taze mantar;
- 3-4 diş sarımsak;
- 3 yemek kaşığı rendelenmiş peynir (sert);
- 1 bardak ekşi krema;
- 1/2 su bardağı bitkisel yağ
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
- Kırmızı fasulye ezmesi için:
- 500 gr kırmızı fasulye;
- 1/2 su bardağı kabuklu ceviz
- 100 gr tereyağı;
- 1 nar;
- 2-3 diş sarımsak;
- tatmak için tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Fasulye ezmesi klasik
Fasulyeleri ayıklayın, durulayın ve 6-7 saat soğuk suda bekletin. Bundan sonra suyu boşaltın, fasulyeleri temiz suyla doldurun ve yumuşayana kadar (yaklaşık bir saat) ateşe koyun. Kaynayınca suyunu süzün ve fasulyeleri süzgeçten geçirin. Soğanları soyun, bitkisel yağda kızartın ve fasulye ile karıştırın. Tuz, öğütülmüş karabiber, sirke (tadına göre) ve yağ ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, bir tabağa koyun ve soğutun.
Adım 2
Mantarlı fasulye ezmesi
Fasulyeleri soğuk suda iyice durulayın ve 5-6 saat (tercihen bir gece) bekletin. Daha sonra suyunu süzün ve fasulyeleri tatlı suda haşlayın. Yumuşak olduğunda, bir kevgir içinde katlayın, suyun akmasına izin verin ve fasulyeleri kıyın. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Mantarları iyice yıkayın, soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Bitkisel yağda soğanları ve mantarları ayrı ayrı soteleyin. Daha sonra birleştirin ve nem kaybolana kadar bir tavada kızartmaya devam edin. Soğanı mantarlı fasulye ile karıştırın, bir presten geçirilen sarımsak, ekşi krema ve rendelenmiş peynirin yarısını ekleyin. Tuz, karabiber ile tatlandırın ve bir kaşık veya tahta spatula ile iyice çırpın. Fasulye ezmesini bir yağlayıcıya veya tabağa aktarın ve istediğiniz şekilde şekillendirin. Kalan peyniri üzerine serpin ve soğutun.
Aşama 3
kırmızı fasulye ezmesi
Daha önce yıkanmış ve 6 saat ıslatılmış kırmızı fasulye tuzsuz yumuşayana kadar haşlanır. Daha sonra soğutun ve ceviz içi ile birlikte kıyın. Sarımsakların kabuklarını soyun, bir presten geçirin ve fasulye ve fındıklara ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Pate kuruysa, biraz fasulye suyu ekleyin. Patenin bir kısmını yaklaşık 3 cm kalınlığında düz bir tabağa koyun, üzerine 1 inçlik bir tereyağı tabakası koyun ve kalan pateyi üstüne koyun. Her şeyi nar taneleri ile süsleyin.
