"strudel" kelimesi Almanca'dan "whirlpool" veya "whirlwind" olarak çevrilir. Klasik Avusturya turtasının atasının Türk baklavası olduğuna inanılıyor. Bu yemek mayasız hamurdan hazırlanır, bu nedenle dolgu hem tatlı hem de tuzlu yapılabilir. Örneğin, birçok gurme favorisinden - hoş bir ceviz-biber tadı olan ve bütün bir vitamin kompleksi (A, B9, C) ve eser elementler (iyot, demir, potasyum ve magnezyum) bakımından zengin olan roka.
Bu gerekli
-
- Test için:
- 1 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
- tuz.
- Krema için:
- 1 büyük demet roka
- 100 gr krem peynir;
- 1 bardak süt;
- tuz;
- 1 yumurta (fırçalamak için).
- Doldurmak için:
- 1 kg dondurulmuş sebze karışımı;
- 80 gr taze ekmek kırıntısı;
- 5-6 dal maydanoz;
- 60 gr sert peynir;
- 1 diş sarımsak;
- sebze yağı;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
İlk önce hamuru un, tuz, ılık su ve bitkisel yağ ile yoğurun. Çok dik olmamalı ama en az 10 dakika ovalayarak yoğun bir şekilde yoğrulmalıdır. Sonra plastik sargıya sarın ve bir saat bekletin.
Adım 2
4 yemek kaşığı sıvı yağı derin bir tavaya dökün, içine soyulmuş sarımsağı koyun ve kızarana kadar kızartın. Daha sonra donmuş sebze karışımını sarımsaklı tavaya ekleyin. Bir bardak kaynar su dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve sebzeleri orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Ardından kapağı çıkarın, karabiber ve tuz serpin. Her şeyi iyice karıştırın ve fazla sıvının buharlaşmasına izin verin.
Aşama 3
Sert peyniri rendeleyin, maydanozu yıkayın ve ince doğrayın. Rendelenmiş peyniri maydanoz ve ekmek kırıntıları ile bir karıştırıcıda öğütün. Daha sonra karışımı hafifçe biberleyin ve tuzlayın ve sebzelere ekleyin.
4. Adım
Hamuru uzatın. Bunu yapmak için, hamur yırtılmamalı, farklı yönlerde tüm kuvvetle çekilmelidir. Turtanın ana kuralını hatırlayın - hamur ne kadar ince olursa, yemek o kadar lezzetli olur. Gerçek ustalar, kağıt mendil kadar kalın hamur yaparlar.
Adım 5
Sebze dolgusunu ince bir hamur yaprağına her kenardan 3'er santimetre geriye doğru hareket ettirerek koyun. Bir rulo oluşturun, bir yumurta ile yağlayın, bir fırın tepsisine koyun ve 30-40 dakika önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun.
6. Adım
Bu sırada roka kremasını hazırlayın. Tüm saplarını çıkarın ve yapraklarını doğrayın ve krem peynir, süt, rendelenmiş peynirin geri kalanı ve bir tutam tuz ile birlikte bir karıştırıcıda çırpın.
7. Adım
Bitmiş turtayı dilimler halinde kesin ve roka kremasıyla birlikte sıcak servis yapın.
