Risotto, belirli yuvarlak pirinç çeşitlerine (vialone, arborio, carnaroli, nano) dayanan geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Bu tahıl özellikle nişasta bakımından zengindir. Genellikle yağda kızartılır ve sebze, mantar, et ve meyvelerle birleştirilir. Deneyimli şeflerin klasik tariflerine hakim olarak, hayal gücünüzü gösterebilir ve yemeği çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin, çilekli risotto yapın - parlak bir tada sahip hassas ve doyurucu bir tatlı.
Bu gerekli
-
- 200-300 gr çilek;
- ampul;
- zeytin yağı;
- 200-240 gr yuvarlak pirinç;
- 10 karides;
- tuz ve karabiber;
- litre sebze suyu;
- 100 gr parmesan;
- tatmak için mascarpone;
- 150 gr krema %20;
- 0,5 litre süt;
- 5 gr tarçın;
- bir dal taze nane;
- karıştırıcı;
- kevgir;
- tava;
- kaşık veya spatula.
Talimatlar
Aşama 1
300 gr olgun iri çileği ayırın, iyice durulayın ve suyunun süzülmesine izin verin. Daha sonra meyveleri blenderdan geçirin.
Adım 2
Bir adet kuru soğanı ince ince doğrayın ve orta boy bir tavada 5 yemek kaşığı zeytinyağı ile soteleyin. 2 dakika sonra soğan yumuşak olmalıdır.
Aşama 3
Tereyağı ve soğanlara 240 gr yıkanmış pirinci ekleyin ve orta ateşte pişirin. Tencerenin içindekileri düzenli olarak karıştırın ve tahıl yarı saydam olana kadar risottoyu pişirin.
4. Adım
Pirincin içine bir düzine büyük soyulmuş karides koyun, ardından beğeninize tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Isıyı artırın ve risottoyu iki dakika ızgaraya devam edin.
Adım 5
Tavaya 300 ml beyaz sek şarap (alkol - %12 ciro) dökün. Alkol buharlaşana kadar tava içeriğini ateşte ısıtın.
6. Adım
Pirinci biraz kaynar sebze suyu eklemeye başlayın. Tahıllar tüm nemi tamamen emdiğinde, bir sonraki kısmı ve böylece tüm litre sıvıyı ekleyin. Çanağı bir kaşık veya tahta spatula ile sürekli karıştırarak pişirin.
7. Adım
İlk sıvıyı ekledikten 10 dakika sonra çilek püresini risottoya ekleyin ve 5 dakika daha düzenli karıştırarak pişirin.
8. Adım
Tencerenin altını kapatın ve 100 gr rendelenmiş Parmesan peynirini pirincin üzerine koyun. Çilekli risottoyu hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapağın altında 1-2 dakika bekletin. Servis yapmadan önce kremalı mascarpone krem peyniri ile tatlandırın.
9. Adım
Çilekli risotto süt bazında yapılabilir - bebek maması için uygun hassas bir tatlı alırsınız. Öncelikle bir yemek kaşığı tereyağını bir tencerede eritin ve üzerine bir bardak durulanmış Vialone veya Arborio ekleyin.
Adım 10
Ayrı bir kapta yarım litre süt ve 150 ml %20 kremayı kaynatın. Süt-krema karışımını tahıllara porsiyonlar halinde ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırmayı unutmayın.
11. Adım
Tahıl 2 porsiyon sıvıyı emdiğinde üzerine bir bardak toz şeker ekleyin ve risottoyu kaynatmaya devam edin. Sütün ve kremanın emilmesi yaklaşık 20 dakika sürebilir.
Adım 1/2
Pirinç karışımına bir bardak doğranmış çilek koyun, bir çay kaşığı tarçın ekleyin ve risottoyu 3 dakika daha pişirin. Bitmiş yemeği büyük meyvelerin yarısı ve bir tutam taze nane ile süsleyin.
