Aspic soğuk bir mezedir ve jöleli eti andırır. Çanak, et, sebze ve yumurta parçaları ile jelatin eklenmesi nedeniyle katılaşan bir et suyudur. Aspik içeriği farklı olabilir, hepsi kişisel tercihlere ve elbette hayal gücüne bağlıdır. Meze, büyük bir biçimde veya daha uygun olan küçük porsiyonlarda hazırlanabilir.
Bu gerekli
- - dana bonfile 300 gr
- - havuç 200 gr
- - soğan 100 gr
- - jelatin 20 gr
- - yumurta 2 adet.
- - karabiber
- - Defne yaprağı
- - tuz ve biber
- - kızılcık (dekorasyon için)
Talimatlar
Aşama 1
Soğanları ve havuçları soyun. Eti yıkayın. Yukarıdaki malzemelerin hepsini kesip bütün olarak bir tencereye koymayın, su (1,5 litre) ekleyin ve en az bir saat pişirin.
Adım 2
Pişirmenin bitiminden 10-15 dakika önce et suyuna bir tutam tuz, defne yaprağı ve karabiber eklenmelidir.
Aşama 3
Jelatini şişene kadar (yaklaşık 15 dakika) oda sıcaklığında 150 ml kaynamış suda bekletin.
4. Adım
Bitmiş suyu süzün (yaklaşık 500-700 ml'ye ihtiyacınız olacak), üzerine jelatin ekleyin ve kaynatın. Ancak hiçbir durumda kaynatmamalısınız.
Adım 5
Yumurtaları kaynatın, soğutun ve sarıları beyazlardan ayırın. Beyazları küçük küpler halinde kesin.
6. Adım
Haşlanmış eti ve havuçları küp şeklinde kesin.
7. Adım
Yumurta, et ve havuçları bir salata kasesinde birleştirin.
8. Adım
Etli jölenin donacağı küçük özel kalıpların dibine birkaç kızılcık ve küçük maydanoz dalları koyun. Daha önce karıştırdığınız malzemeleri en üste koyun. Et suyunu kalıplara dökün ve buzdolabına koyun.
9. Adım
Et suyu tamamen katılaşmalıdır. Bu 6-7 saat sürecektir. Jöle kalıplardan dikkatlice çıkarılmalı ve masaya servis edilebilir.
