Ördek pişirme ABD, İngiltere ve İsviçre gibi ülkelerde popülerdir. Ördek eti ile yapılan yemekler de dahil olmak üzere oldukça çeşitli bir menü sunan bir restoran zinciri bile var.
Ördek etinin besin değerleri ile diğer etlerin karşılaştırılması, ördeğin çok daha sağlıklı olduğunu göstermiştir. Diğer etlerden dört kat daha fazla demir ve 3-10 kat daha fazla A vitamini içerir, bu da özellikle sık bilgisayar kullanan veya arabalardan günlük olarak egzoz dumanına maruz kalan kişiler için faydalıdır. Ayrıca ördek eti bol miktarda B1 ve B2 vitamini içerir, yani 100 gram ördek eti gerekli günlük dozun %25-28'ini içerir. Ayrıca %13 B6 vitamini ve %7 B12 içerir.
Ördek yağı, diğer yağ türlerinden daha yüksek düzeyde doymamış yağ asitleri içerir. Vücutta doğal bir antioksidan görevi görürler ve daha düşük kolesterol seviyelerine yol açarlar. Yetersiz doymamış yağ asitleri alımı, kalp, beyin, arterler ve kan damarlarının hastalıklarına, ayrıca çocuklarda zeka geriliğine ve yaşlılarda bunamaya neden olabilir.
Üstelik ördek eti üretiminde de büyük bir avantaj var. Ördek yağının erime noktası, insan vücut sıcaklığından çok daha düşük olan sadece 14 santigrat derece iken, domuz yağı veya kümes hayvanı yağının erime sıcaklığı sırasıyla 45 ve 37 derecedir.
Bu bağlamda, ördek insan vücudu tarafından çok daha kolay emilir, hızlı bir şekilde işlenir ve hızlı bir şekilde atılır, bu da obezite riskini azaltır. Ördek etinin daha düşük erime noktası, tadı kaybetmeden yemeğin soğuk bile servis edilmesini sağlar.
Birçoğu, ördek yağının sağlığa olan faydalarından habersizdir. %35.7 doymuş yağ asitleri, %50,5 tekli doymamış (linoleik asitte yüksek) ve %13.7 çoklu doymamış yağ (omega-6 ve omega-3 yağ asitleri) içerir.
