Rusya'da balık veya etli Kulebyaka, şenlik masasının tam ortasında duruyordu. Bu tür hamur işleri hazırlamak çok basittir.
Bu gerekli
- - 300 gr buğday unu;
- - 150 gr tereyağı;
- - 3 tavuk sarısı;
- - 3 tavuk yumurtası;
- - 650 gr somon balığı;
- - 400 gr mersin balığı;
- - 1 yemek kaşığı. pirinç;
- - 1-2 soğan (tatmak için);
- - 1/2 çay kaşığı Sahra;
- - bir demet dereotu;
- - biraz tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Bir parça tereyağını (150 g) dondurucuya 10 dakika koyun. Hafifçe dondurulmuş tereyağı, ince üç.
Adım 2
Hacimsel bir kapta, rendelenmiş tereyağı ve 300 gr unu karıştırın, kırıntılara öğütün. Kremalı un kütlesine şekerli üç tavuk sarısı ve bir tutam tuz (tercihen ince deniz tuzu) ekleyin.
Aşama 3
Top haline getirdiğimiz hamuru yoğuruyoruz. Hamuru bir torbaya koyun ve buzdolabına koyun (yaklaşık yarım saat).
4. Adım
Hamur soğur, vakit kaybetmeyiz ve kulebyaki için balık dolgusunu hazırlarız. Balıkları bol suda yıkayıp biraz kurutuyoruz. Balıkta kemik varsa, onları çıkarın. Balık artıkları üzerinde et suyu pişirin.
Adım 5
300 gr somonu küçük küpler halinde kesin, kalan 350 gr balığı ince dilimler halinde kesin. Mersin balığını somonla aynı dilimler halinde kesin.
6. Adım
Balık suyunu süzün, bir kepçeye dökün ve bir bardak pirinci kaynatın. Biraz tuzlayın ve istenirse bir yaprak (iki kutu) lavrushka ekleyin.
7. Adım
İnce doğranmış soğanları, somon küpleriyle birlikte önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve biraz kızartın. İki yumurtayı beş dakika kaynatın.
8. Adım
İstenirse maydanozla karıştırılabilen dereotu ince doğrayın. Büyük bir kapta pilavı kızarmış somon ve soğan, ince doğranmış yumurta ve doğranmış otlar ile birleştirin. Tatmak ve karıştırmak için tuz.
9. Adım
Aşağı yukarı iki eşit parçaya böldüğümüz bir hamur topunu çıkarıyoruz. Hamurun yarısını bir tabaka halinde açın ve önceden parşömenle kaplanmış bir fırın tepsisine aktarın.
Adım 10
Hazırlanan dolgunun yarısını hamurun üzerine koyun, düzleştirin. Balık dolgusunun üzerine somon tabaklarını eşit şekilde yerleştirin. Somon için, balık dolgusunun geri kalanını düzleştirin. Doldurmanın üstüne mersin balığı plakaları koyun. Kalan hamuru bir tabaka halinde yuvarlayın ve dolguyu örtün. Kulebyaki'nin kenarlarını kapatıyoruz. Hafifçe çırpılmış yumurta ile yağlayın.
11. Adım
Fırını 230 dereceye ısıtıyoruz. Yaklaşık yarım saat kulebyaka pişiriyoruz. Bitmiş keki fırından çıkarın ve soğutun.
