Pahleve, Tatar bir baklava çeşididir ve mayasız olarak hazırlanır. Baklavanın oryantal tatlılığı, şurup içinde fındıklı bir puf böreği şekerlemesidir. Doğu halklarının mutfaklarında yaygındır: Türk, Ermeni, Azerbaycan, Kırım Tatar.
Bu gerekli
- Test için:
- - 450 gr un;
- - 2 yumurta;
- - 1 bardak süt;
- Doldurmak için:
- - 300-350 gr şeker;
- - 300-350 gr ceviz;
- - 200-300 gr tereyağı;
- - 300 gr bal;
- - tuz;
- - Yağlama için:
- - 1 yumurta sarısı;
- - 2 yemek kaşığı su
Talimatlar
Aşama 1
Bir hamur yapın. Yumurtaları çırpın, sütle karıştırın, un ekleyin. Ev yapımı eriştelerden daha sert bir hamur yoğurun. Her parçayı, bir kızartma tavası büyüklüğünde, 1,5 mm'den daha kalın ince tabakalar halinde yuvarlayın.
Adım 2
Hamuru her biri 150 gr ağırlığında 6-8 parçaya bölün, toplar yapın ve bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Genellikle, pahlewe altı ila sekiz katman halinde hazırlanır ve katman sayısı ondan on ikiye çıkarılabilir, daha sonra hamur 10-12 parçaya bölünmelidir.
Aşama 3
Cevizleri hazırlayın, bir tavada hafifçe kurutun, ardından bir havanda kıyın veya öğütün, toz şeker ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Adım
Hamurun her bir parçasını bir tava büyüklüğünde 1,5 mm ince tabakalar halinde yuvarlayın. Yağlanmış bir tavaya aktarın, üzerine eritilmiş tereyağı sürün, kıyılmış fındık ve şeker serpin. Bundan sonra, bir sonraki hamur parçasını açın, ilkinin üzerine koyun, tekrar tereyağı ile yağlayın ve ezilmiş fındık serpin.
Adım 5
Bu işlemi hamur parçalara ayrıldığı kadar tekrarlayın. Hazırlanan pahlavi'yi çırpılmış yumurta sarısı ve seyreltilmiş su ile üstüne fırçalayın. 10-15 dakika fırına koyun.
6. Adım
Pişmiş malları küp veya elmas şeklinde kesin (son kat kesilmez), dilimlerin üzerine eritilmiş tereyağını dökün ve tekrar fırına koyun 10-15 dakika.
7. Adım
Balı ayrı bir kapta kaynatın, sıvı olmalıdır. Pişirme işlemi bitmeden, pahlavé'yi fırından çıkardıktan sonra ılık sıvı bal ile dökün ve tekrar - 30-40 dakika fırına verin. Bitmiş pahlavi'yi parçalara ayırın, soğumaya bırakın.
