Morina, eti çok sulu, vitamin ve mineral bakımından zengin bir deniz balığıdır. Ondan çok yumuşak, havadar köfteler elde edilir. Morina balığı, filetoyu birkaç dakika sirkeli suda tutarak giderilebilen özel bir kokuya sahiptir.
Malzemeler:
- morina - 700 gr;
- beyaz ekmek - 6 dilim;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- ayçiçek yağı;
- büyük havuç - 1 adet;
- 5 yemek kaşığı. ben. Ekşi krema;
- soğan - 1 adet;
- dört biber karışımı;
- tuz.
Hazırlık:
- İnce bir rende üzerine havuçları rendeleyin ve ayçiçek yağında kızartın. Soğanları soyun ve ince doğrayın, havuçlara sote ekleyin.
- Ekmeğin tüm kabuklarını kesin, kırıntıyı 5-10 dakika suyla dökün.
- Morina filetosunu yıkayın, en büyük kemikleri çıkarın, kurutun, küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra küçük kemikler bile öğütülene kadar bir kıyma makinesinden birkaç kez geçirin. Kıyma makinesine son girişte, filetoya sudan iyice sıkılmış soğan ve ekmek ile havuç ekleyin.
- Kıyılmış morina eti, tuz ve karabibere bir tavuk yumurtası ve biraz su ekleyin.
- Bir çatal veya çırpma teli alın ve kıymayı birkaç dakika kuvvetlice karıştırın, böylece kıyma oksijenle doyurulur ve havadar olur.
- Kıyılmış balıkları bir çorba kaşığı ile alıp köfte haline getiriyoruz, her iki tarafı un içinde yuvarlayın. Ayçiçek yağı ilavesiyle iyi ısıtılmış bir tavada her iki taraftaki köfteleri kızartın.
- Sos için havuç ve soğanları soyun ve yıkayın. Havuçları rendeleyin, soğanı ince doğrayın.
- Bir tavayı önceden ısıtın ve havuç ve soğanları haşlayın, ekşi krema ve su ekleyin, köfteleri dökün ve kapağın altında 20-25 dakika daha pişirin. Köfteleri herhangi bir garnitür ile masaya servis edebilirsiniz. Çok iyi bir kombinasyon, sos serpilmiş pirinç veya patates püresi ile olur.
