Tuzlu bir kaplamada pişmiş sulu balık, hem evde hem de doğada herhangi bir masayı süsleyecek çok özgün bir yemektir. Bu tür balıklar, tüm malzemeleri önceden hazırlayarak hem fırında hem de sıcak kömürlerde pişirilebilir.
Malzemeler:
- 1 sazan (1 kg ağırlığında);
- 0,5 kg deniz tuzu;
- 4 yumurta akı;
- 1 olgun domates;
- 1 soğan;
- 3 diş sarımsak;
- 50 gr tereyağı;
- limon suyu;
- Dereotu;
- karabiber.
Hazırlık:
- Sazan sazanını karnını kesmeden ve pulları çıkarmadan delin. Bunu yapmak için, balığın başının altında bir kesi yapmanız, solungaçları bir bıçakla dikkatlice kesmeniz, iç kısımları çıkarmanız ve balığı yıkamanız gerekir.
- Soyulmuş sazanı biber ve limon suyuyla içten rendeleyin ve marine etmeye bırakın.
- Domatesi kesin, kaynar suyla haşlayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Soğanı soyun, yıkayın, ince yarım halkalar halinde kesin. Havuçları dilimler halinde kesin. Dereotu sadece yapraklarını alın, yıkayın ve bir bıçakla ince doğrayın. Hazırlanan tüm ürünleri bir kapta birleştirin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Sebze kütlesini biberle baharatlayın ve iki eşit parçaya bölün.
- Doldurmanın bir kısmını balığın karnına hafifçe bastırarak koyun. Doldurduktan sonra aynı yere bir parça tereyağı koyun ve dolgunun ikinci kısmı ile örtün.
- Proteinleri bir tutam tuz ve birkaç damla limon suyuyla birleştirin, ardından bir mikser ile sabit beyaz bir köpük oluşana kadar çırpın.
- Deniz tuzunu bir kaseye dökün ve protein köpüğü ile hafifçe karıştırın. Çalışması çok kolay ve basit, yumuşak ve havadar bir tuz bulutu almalısınız.
- Fırın tepsisini rulodan yırtmadan folyo ile kaplayın.
- Tuz bulutunun yarısını folyoya koyun ve düzeltin.
- Doldurulmuş sazanı bulutun üzerine koyun, kalan tuz kütlesi ile kaplayın ve folyo ile kaplayarak rulodan yırtın. Bu durumda, folyonun kenarları iyi sıkıştırılmalıdır.
- 20-30 dakika sıcak bir fırında bir tuz bulutunda sazanlı bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Belirtilen süre geçtikten sonra fırın tepsisini fırından çıkarın, folyoyu açın, tuz kabuğunu kırın, pullarla birlikte soyun ve atın. Balıkları bir tabağa koyun, domates dilimleri ve taze otlar ile süsleyin, servis yapın.
