Kara mürver meyveleri kokulu ve yenilebilir, tadı tatlı ve ekşidir. Orta Çağ'da, yaşamı uzatan büyülü yeteneklerle ödüllendirildiler. Genellikle onlardan reçeller, tentürler, şuruplar yaparlar, ancak bu tarif size herhangi bir et yemeği için mükemmel bir tatlı ve ekşi sosu nasıl yapacağınızı söyleyecektir.
Malzemeler:
- 0,5 kg mürver;
- ½ acı biber;
- 2 diş sarımsak;
- ½ limon;
- 1 soğan;
- tuz;
- 50 gr toz şeker;
- 1 çay kaşığı zencefil, kişniş, hindistan cevizi ve yenibahar tozu.
Hazırlık:
- Çiçek salkımlarından meyveleri yavaşça toplayın, bir kevgir içine koyun ve akan suda yıkayın. Derin bir kaba koyun, sıvı olana kadar öğütün (en kolay yol bir daldırma blenderidir). Ortaya çıkan kütle bir elek ile rendelenmelidir, bu, şimdilik bir kenara bırakılan sert küçük meyve tohumlarını çıkarmak için gereklidir.
- Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın.
- Çift tabanlı ayrı bir tencereyi ısıtın, sıvı yağı ekleyin, ısınmasını bekleyin ve ardından doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin. Biraz kızartılmaları gerekiyor, soğan tarafından yönlendirilmelisiniz. Altın rengi dönünce saf mürver suyunu bir tencereye dökün.
- Limonun bir kısmının suyunu sıkın, meyve karışımına dökün, karıştırın ve tencerenin içindekilerin kaynamasını bekleyin.
- Küçük bir kapta baharatları karıştırın: birer çay kaşığı öğütülmüş zencefil, öğütülmüş hindistan cevizi, öğütülmüş yenibahar ve öğütülmüş kişniş.
- Biber kabuğunu çapraz olarak iki eşit parçaya kesin, birini küçük dilimler halinde kesin.
- Suyu bir tencerede kaynayınca baharat çeşitlerini, doğranmış biberi ve şekeri ekleyin.
- Sosu sürekli karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika kaynatın, ardından ocaktan alın ve saklayacağınız kaba dökün.
Mürver sosu hem sıcak hem de soğuk iyidir. Bu, normal domates ketçapına harika bir alternatif.
