Hassas bir gevrek kabuğa sahip doldurulmuş kalamar çok lezzetli çıkıyor. Bu tarifin içerdiği karmaşık malzemelere rağmen, yemeğin pişmesi yaklaşık 60 dakika sürüyor.
Malzemeler:
- Kalamar - 550 gr;
- Soğan - 4 orta boy baş;
- Limon - 1 meyve;
- Zeytinyağı - 50 ml;
- Domates sosu - 250 ml;
- tavuk yumurtası - 4 adet;
- Beyaz lahana - 350 gr;
- kişniş ve maydanoz - her biri ½ demet;
- Deniz ürünleri için baharatlar;
- Karabiber ve tuz öğütün.
Hazırlık:
- Kalamarı iyice soyun, buz gibi soğuk suyla iyice durulayın. Deniz ürünlerini bir kaseye koyun, baharat serpin, tuzla ovalayın ve bir kenara koyun.
- Lahanayı yıkayın, küçük şeritler halinde doğrayın, elinizle hafifçe ezin, ardından bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya gönderin. Lahanayı 20 dakika orta ateşte tutun.
- Haşlanmış tavuk yumurtalarını kaynatın, soğuk suda soğutun, yıkayın ve soyun, ince halkalarla ufalayın.
- Limonu yıkayıp ince dilimler halinde kesin. Soğanı kabuğundan soyun, yarım halkalara doğrayın.
- Kızarmış lahana, soğan ve yumurtaları bir kaba koyun. Tuz, karabiber ekleyin, içeriği iyice karıştırın.
- Her kalamar karkasını lahana dolgusu ile doldurun, ardından bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Karakteristik bir altın kabuk oluşana kadar her taraftan 2 dakika kızartın.
- Kızarttıktan sonra, doldurulmuş deniz ürünlerini derin bir tencereye koyun ve üzerine domates sosunu dökün. Orta ateşte 15 dakika pişirin, ardından en aza indirin ve 10 dakika daha bekletin. Haşlamadan sonra biraz soğumaya bırakın.
- Soğuk suda maydanoz ve kişnişi yıkayın, otları saplarından ayırın.
- Kalamar servis etmeden önce limon suyu serpin, dilimler ve ot dallarıyla süsleyin.
