Bu salata, İtalya sınırındaki bir bölge olan Provence'ta çok popüler. Akdeniz mutfağının etkisi burada özellikle belirgindir. Salatanın taze malzemeleri harika bir lezzet kombinasyonu yaratırken, sosun içindeki zeytinyağı ve şarap sirkesi tüm yiyecekleri yumuşatır ve lezzet katar.
Bu gerekli
- - 200 gram salatalık,
- - 2 yumurta,
- - 4 adet taze enginar (isteğe bağlı)
- - 1 limon,
- - 150 gram turp,
- - 2 adet yeşil biber,
- - 2 kırmızı domates,
- - 2 soğan,
- - 50 gram kereviz sapı,
- - birkaç çeşit alat (marul, lollo rosso),
- - 1 diş sarımsak,
- - 150 gram konserve ton balığı (zeytinyağlı),
- - 8 adet hamsi (zeytinyağlı),
- - 16 zeytin,
- - 1 dal fesleğen,
- - 50 ml şarap sirkesi,
- -150 ml zeytinyağı
- - tatmak için öğütülmüş karabiber,
- - tatmak için tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Salatalıkları soyun, dilimler halinde kesin, biraz tuzlayın, kağıt peçetelere aktarın (sıvıyı emecek şekilde).
Adım 2
İki yumurtayı 10 dakika kaynatın, soğutun. Her yumurtayı dörde bölün ve bir kenara koyun.
Aşama 3
Turpları ince dilimler halinde kesin.
4. Adım
İki yeşil biberi durulayın, tohumları çıkarın. Biberleri ince şeritler halinde kesin, kenara alın.
Adım 5
Enginarların çekirdeğini çıkarın, yaprakların sert kısımlarını kesin, sadece ince dilimler halinde kesilmiş dipleri bırakın. Limonu ikiye bölün ve suyunu enginarların üzerine sıkın.
6. Adım
Marul yapraklarını durulayın, orta parçalar halinde kesin. Domatesleri rastgele parçalara ayırın. Soğanları ince dilimler halinde kesin. Kereviz şeritler halinde kesin.
7. Adım
Salata kasesini bir diş sarımsakla ovun.
8. Adım
Bir salata kasesine marul, domates, salatalık, enginar, biber ve soğanın yarısını koyun. Ardından yarım kutu ton balığı ve yarım kereviz ekleyin. Katmanları tekrarlayın. Salatayı yumurtalarla süsleyin.
9. Adım
Hamsi filetolarını ortadan ikiye kesin ve ahududuları sarın. Hamsileri salatanın üzerine yerleştirin.
Adım 10
Sosu için.
Taze fesleğen yapraklarını daldan ayırın ve ince doğrayın.
11. Adım
Şarap sirkesini ve zeytinyağını bir kapta çırpın (istenirse biraz tuz ekleyin). Fesleğen ve öğütülmüş biber ekleyin, karıştırın. Servis yapmadan önce sosu salatanın üzerine dökün.
