Soslar yemeklere çeşitlilik katar, malzemeleri birbirine bağlar ve yemeklere sululık katar. Temel olarak et suyu, su, sebze suyu veya haşlanmış domates alın. Çeşitli baharat buketleri kullanılarak kırmızı sos, baharatlı, tatlı veya hafif domates aromalı yapılabilir.
Bu gerekli
-
- Et suyunda kırmızı sos:
- un - 3 yemek kaşığı. ben.;
- et suyu - 500 gr;
- yumurta - 2 adet;
- beyaz şarap veya limon suyu - 2 yemek kaşığı. ben.;
- kıyılmış hindistan cevizi - ¼ çay kaşığı;
- soğan başı - 1 adet;
- ekşi krema% 15 - 2 yemek kaşığı. ben.;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. ben.;
- domates püresi veya salçası - 4 yemek kaşığı. ben.;
- tuz
- tatmak için kırmızı ve karabiber.
- Domates sosu:
- domates püresi - 4 yemek kaşığı. ben.;
- yeşil soğan - 10 gr;
- soğan - 1 adet;
- tatmak için şeker ve tuz;
- tereyağı veya margarin - 2 yemek kaşığı ben.;
- ekşi krema - 50 gr;
- et suyu veya su - 500 gr;
- un - 50 gr.
- Domates ve Biber Sosu:
- taze domates - 300 gr;
- taze dolmalık biber - 300 gr;
- tuz ve şeker;
- Tabasco sosu - 1/3 çay kaşığı;
- sebze yağı;
- sarımsak - 2 diş;
- kişniş - 20 gr.
Talimatlar
Aşama 1
Et suyu içinde kırmızı sos
Tereyağını bir tavada eritin. Unu eşit bir tabaka halinde serpin, açık sarıya kadar kızartın.
Adım 2
Ateşe bir tencere et suyu koyun. Unlu bir tavaya bir kepçe sıvı dökün ve topak kalmayacak şekilde bir kaşıkla ovalayın.
Aşama 3
Tencerenin içeriğini kaynayan et suyuna dökün. Hindistan cevizi, limon suyu, tuz ekleyin ve karıştırın.
4. Adım
Bir kasede yumurtaları kırın ve gevşetin. Onlara biraz et suyu ekleyin ve tekrar karıştırın.
Adım 5
Soğanları yağda kızartın, salça veya patates püresini ekleyin, iki dakika pişirin.
6. Adım
Sosun içine salçalı kızarmış soğanları koyun, gevşek yumurtaları, biberi ekleyin ve ısıtın. Kaynatmayınız. Ekşi krema ekleyin ve ısıyı kapatın.
7. Adım
Bu sosu haşlanmış etle servis edin veya fırında kullanın.
8. Adım
Domates sosu
Tereyağı veya margarini bir tencerede eritin. Doğranmış soğanları açık altın rengi kahverengi olana kadar sıcak yağda kızartın. Soğanın üzerine un serpin ve karışımı kızartın.
9. Adım
Bir tencereye biraz su veya et suyu ekleyin ve sosu karıştırın. Ardından sıvının geri kalanını ekleyin. Sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin.
Adım 10
Sosa domates püresi ekleyin. Tuz ve şekerle tatlandırın. Tadı hafif tatlımsı bir nota ile ortaya çıkmalıdır. Kütleyi kaynatmadan ısıtın.
11. Adım
Ateşi kapat. Ekşi krema ve yeşil soğan ekleyin, karıştırın ve et yemekleri ile servis yapın.
Adım 1/2
Biberli domates sosu
Bir fırın tepsisine bir yaprak folyo, silikon mat veya fırın kağıdı yayın. Domates ve biberleri yıkayıp kurulayın ve fırın tepsisine dizin. 200 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
Adım 13
Sarımsakların kabuklarını soyun. Küçük parçalar halinde kesin ve bir tavada kızgın yağda kızartın. Hafifçe kızartın.
Adım 14
Fırın tepsisini çıkarın. Sebzeleri plastik bir torbaya aktarın ve sıkıca bağlayın. 10 dakika bekletin. Ardından domatesleri ve biberleri soyun. Sapları çıkarın ve biberin de tohumları var.
Adım 15
Pişmiş domatesleri, biberleri, tereyağlı sarımsakları ve kişnişi bir karıştırıcıya koyun. Kütleyi çırpın. Tuz, Tabasco sosu ve toz şeker ile tatlandırın.
Adım 16
Sosu makarna ve kebaplarla servis edin.
