Birçok ev hanımı, çok karmaşık ve kaprisli olduğunu düşünerek mayalı hamurdan korkar. Ancak daha önce, her evde her gün böyle bir hamur hazırlanır ve en yaygın şey olarak kabul edilirdi. Sadece maya, un, su ve az miktarda şekerden oluşuyordu. Başarılı bir hamurun anahtarı iyi maya ve sıcaklıktır. Bazı tavsiyelere uyarsanız, her zaman hamuru alırsınız.
Bu gerekli
-
- 500 gram un
- 250 ml süt
- 100 gram şeker
- 20 gram maya
- 80 gram tereyağı
- tuz
Talimatlar
Aşama 1
Maya hamuru sünger ve eşleştirilmemiş olabilir. Güvenli hamur, daha az zaman ve emek gerektirir ve kızarmış kekler ve tuzlu unlu mamuller için mükemmeldir. Tereyağlı hamur sünger şeklinde yapılmalıdır. Hamurda kuvvetlendirilen titremeler, çok miktarda şeker, tereyağı, yumurta ile tartılan hamuru daha iyi kaldırabilecektir.
Adım 2
Mayalı sünger hamur yapmak için, unu bir kaba eleyin, içine bir çöküntü yapın, üzerine biraz şeker ekleyin. Mayayı yarım bardak sütte eritin, unun içine dökün ve hafifçe karıştırın. Kaseyi bir havluyla örtün, yarım saat ılık bir yere koyun.
Aşama 3
Bitmiş hamur bir kapakla kapatılmalı ve hacim arttırılmalıdır. Tereyağını kaba bir rende üzerine rendeleyin ve un kaydırağının kenarlarına dağıtın. Kalan sütü bir kaseye dökün, tuz ve şeker ekleyin, orta kalınlıkta, elastik homojen bir hamur yoğurun. Yumuşak kalmalı, hatta biraz elinize yapışabilir. Gerekirse, istenen kıvama gelene kadar hamura daha fazla un ekleyin.
4. Adım
İyice yoğrulan hamuru bir havluyla örtün ve tekrar ılık bir yere koyun. Yaklaşık bir saat sonra iki katına çıkarılmalı, ellerinizi yağ ile yağlamalı, hamur eski boyutuna gelene kadar yoğurun. Hamur en az 2-3 kez yoğrulmalıdır. Bunu zamanında yapmak için zamanınız yoksa, teste geç kalmadan erken yaklaşmak daha iyidir. Erken yoğurmak hamura zarar vermez, ancak geç kalırsanız hamur düşmeye başlayabilir, ondan ürünler hoş olmayan ekşi bir tat alır ve bu konuda hiçbir şey yapamazsınız.
Adım 5
Ürünleri oluşturmadan önce hamuru tekrar yoğurun. Kekleri, turtaları ve ruloları fırına koymadan hemen önce üzerini açmayı unutmayın. Bundan sonra kimse size mayalı hamuru nasıl koyacağınızı bilmediğinizi söylemeye cesaret edemez.
