Yumuşacık ve lezzetli bir mayalı hamurun sırrı çok basit. Unu mutlaka eleyin. Ve hamuru ne kadar uzun yoğurursanız, o kadar kabarık olur. Hamur da sıcaklığı sever. Mayalı hamur sadece süte değil, peynir altı suyu, kefir, su ve hatta biraya da konabilir. Mayalı hamur tatlı veya mayasız olabilir. Ama her durumda, sevgi ile yapılmalıdır.
Bu gerekli
-
- 1.5 su bardağı süt
- 25 gr. kuru maya
- 2 yumurta sarısı
- 3.5 su bardağı buğday unu
- 50 gr. yayılmış veya margarin
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- unlu mamulleri yağlamak için tereyağı
Talimatlar
Aşama 1
Şekeri sütün içinde erittikten sonra mayayı bir bardak ılık sütte (30 derece) eritin.
Adım 2
5-10 dakika sonra maya "yürümeye" başlar, yüzeyde bir köpük belirir.
Aşama 3
Elenmiş unun yarısına sütün geri kalanını, mayayı ekleyin ve hamuru yoğurun.
4. Adım
Hamuru 30 dakika ılık bir yere koyuyoruz.
Adım 5
Yaymayı eritiyoruz.
6. Adım
Sarıları hafifçe çırpın.
7. Adım
Hamur kabardıktan sonra kalan unu, tuzu, şekeri, yumurtayı ekleyin ve yayın.
8. Adım
Hamuru yoğur.
9. Adım
Hamuru ılık bir yerde 1,5-2 saat mayalanmaya bırakıyoruz.
Adım 10
Yükselen hamur dinlenmeli ve 1 saat daha mayalanmaya bırakılmalıdır.
11. Adım
Bitmiş hamuru açın ve turtalar için şekillendirin.
Adım 1/2
Dolgu için et, sebze, tahıl, mantar, balık, meyve ve hayal gücünüzün yettiği her şeyi kullanabilirsiniz.
Adım 13
Şekil verdikten sonra, fırın tepsisini hamurun uzaklaşması için ılık bir yere koyun.
Adım 14
Mayalı börekler önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika veya derin yağda kızartılabilir.
Adım 15
Hazır sıcak turtalar tereyağı ile yağlanır.
