Gereksiz boyalar ve koruyucular içermeyen mükemmel bir yaz içeceği kvastır. Bununla birlikte, kalitesinden tamamen emin olmak için, kvası kendiniz yapmak çok daha kolay ve ucuzdur.
Bu gerekli
-
- 3 litre su;
- bir yemek kaşığı kuru üzüm;
- 300 gram siyah ekmek;
- 200 gram şeker;
- bir çay kaşığı kuru maya.
Talimatlar
Aşama 1
Kvası koymadan önce mayayı hazırlamanız gerekir. Ekmeği çavdar unundan alındığı için "Borodinsky" uygundur, parçalar halinde kesilir ve fırında kurutulur. Ekmek ne kadar koyu olursa, kvasın gölgesi o kadar parlak olur. Krakerleri doğal koşullarda kurutabilirsiniz, ancak bu durumda içeceğin rengi o kadar doygun olmayacaktır. Ekmek kahverengiye döndüğünde, ancak çok fazla kızarmış kraker olmadığında, soğuyana kadar beklemeniz gerekir, ardından bir sonraki aşamaya geçebilirsiniz.
Adım 2
Üç litrelik bir kavanoz veya emaye tencerenin dibine ekmek serilir, bir çay kaşığı üstsüz kuru maya, 200 gram şeker ve oraya bir yemek kaşığı kuru üzüm eklenir. Son bileşen olmadan yapabilirsiniz, ancak kuru üzüm ile kvasın daha tuhaf olduğu ortaya çıkıyor. Bütün bunlar ılık kaynamış su ile dökülür, ardından bulaşıklar bir kenara bırakılır.
Aşama 3
Ev yapımı kvas, oda sıcaklığında demlenir. Yaz sıcağında, hazırlık için bazen bir gün yeterlidir. Sıcaklık ne kadar soğuksa ve fermente sıvının hacmi ne kadar büyük olursa, kvasın evde pişmesi o kadar uzun sürer. İçeceğin olgunlaştığına dair işaretler mayalı hamurda görülenlere benzer: sıvının yüzeyinde küçük kabarcıklar belirir. İçecek hafif karbonatlı, ekşi ve tatlıdır. Bundan sonra, filtrelenmeli ve şişelere dökülmeli, buzdolabında saklanmalıdır. Kalan ekmek mayası bir cam kavanoza aktarılabilir ve ayrıca soğutulabilir. Kvas'ı bir dahaki sefere fermente ederken yeni bir ekmek kırıntısı kısmına ek olarak kullanırsanız, maya atlanabilir.
