Balıklı pancar oldukça sıra dışı bir çözümdür. Herkes pancar ve balığı birleştirmeye cesaret edemez, ancak bu durumda değil.
Gerekli ürünler:
- sıcak füme yağlı balık filetosu - yaklaşık 300 gram;
- üstleri olan genç pancar - 2 adet;
- haşlanmış yumurta (tavuk) - 3 adet;
- küçük salatalıklar - 3 adet;
- elmalar (tercihen yeşil) - 2 adet;
- çavdar unu ekmeği, bayat - 1 dilim;
- yeşil soğan - 30-40 gram;
- dereotu - 15-20 gram.
Hazırlık:
1. Pancarların yapraklarını kesin ve bir kenara koyun. Pancar yumrularını tercihen bir fırça ile iyice yıkayın, iki litre soğuk suyla bir tencereye koyun, ateşe verin, yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık kırk dakika). Bitmiş pancarları tencereden çıkarın (et suyunu dökmeyin), soğutun, soyun, ince şeritler halinde doğrayın. Birkaç pancar yaprağı durulayın, ince kesin.
2. Et suyunu süzün, içine doğranmış pancar ve yaprakları koyun, bir parça çavdar ekmeği ekleyin. Örtün ve gece boyunca serin bir yere koyun. Sonra ekmeği çıkarın ve suyu tuzlayın ve biberleyin.
3. Balık filetosunu tuzlu suda kaynatın (iki dakika), ardından soğutun ve küçük parçalara ayırın. Yumurtaları soyun, çatalla ezin. Yeşilleri doğrayın (dereotu, soğan). Salatalıkları ve elmaları soyun, ince fakat uzun olmayan şeritler halinde kesin.
4. Pancarı aşağıdaki gibi servis edin. Hazırlanan malzemeleri tabaklara yerleştirin: balık, yumurta, salatalık, elma, otlar. Daha sonra demlenmiş pancar suyunu pancarlarla birlikte tabaklara ekleyin. Pancarı bir kaşık ekşi krema ile doldurun.
