Ringa, kolayca sindirilebilir protein, çoklu doymamış yağ asitleri, D, E, B grubu, fosfor, iyot, kalsiyum, kobalt, bakır, potasyum, demir açısından zengin bir balıktır. Bu balıktan birçok lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlanabilir.
tuzlu ringa balığı
Ringa balığı pişirmenin en popüler yollarından biri tuzlamak. Bunu yapmak için balıklar taze veya dondurulmuş olarak alınabilir, 3-4 karkas için ihtiyacınız olacak:
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 6 bezelye karabiber;
- 0,5 çay kaşığı kişniş;
- 2 defne yaprağı.
Balıkları kaba tuzla ovmadan ovalayın ve emaye bir kaba koyun, defne yaprağı ekleyin ve bütün kişniş tohumu ve karabiber serpin.
Kabı kapakla kapatın, üzerine baskıyı koyun ve buzdolabına koyun. Ringa balığı 3-4 gün içinde hazır olacak.
Bitmiş ringa balığı iç, soğuk akan su altında durulayın ve peçetelerle silin. Balığın başını, kemikli sırtını ve kuyruğunu çıkarın. Her karkası 5-6 parçaya bölün ve ringa balığını düz bir tabağa koyun. Balıkları ince dilimlenmiş soğan serpin, maydanoz dalları, limon dilimleri ile süsleyin, bitkisel yağ ekleyin ve servis yapın. Tuzlu ringa balığı, haşlanmış patates ve patates püresi ile iyi gider.
Ringadaki fazla tuzu çıkarmak için 20-30 dakika soğuk suda bekletin.
Hardal turşusunda ringa balığı
Salamura ringa balığı yapmak için aşağıdaki yiyecekleri kullanın:
- 30 gram hardal tozu;
- 1 büyük soğan;
- 2 yemek kaşığı toz şeker;
- 1 yemek kaşığı tuz;
- 5 tane karabiber;
- 0,5 su bardağı şarap sirkesi;
- 2 defne yaprağı.
Terazileri temizleyin, bağırsakları temizleyin ve akan su altında yağlı ringa balığı durulayın. İşlenmiş karkası kağıt havlularla kurulayın ve porsiyonlar halinde kesin.
Salamuraya bir çorba kaşığı güçlü demlenmiş çay eklerseniz, tuzlu ringa balığı daha elastik ve yoğun olacaktır.
Küçük bir tencerede sirke, tuz ve şekeri birleştirin. Karışımı kaynatın ve üzerine defne yaprağı, hardal ve karabiber ekleyin. Marinayı 5 dakika pişirin, ardından ocaktan alın ve soğutun.
Doğranmış ringa balığı, üzerine soğan halkaları serperek bir cam kavanoza koyun. Hardal turşusunu balığın üzerine dökün, örtün ve soğutun. Ringa balığı 3 gün içinde yemeye hazır olacaktır. Servis yapmadan önce balıkları ve soğanları marine sosundan çıkarın, düz bir tabağa koyun, maydanoz veya dereotu dallarıyla süsleyin.
Kızılcık soslu ringa balığı
Ringa balığını herhangi bir biçimde kızılcıkta pişirebilirsiniz - taze, tuzlu, dondurma. Tuzlanmış balıklar bile kızılcık sosu yardımıyla canlandırılabilir.
Sosu yapmak için 150 gram kızılcık alın ve 1 bardak suda 10 dakika kaynatın. Haşlanmış meyveye 2 yemek kaşığı şeker, bir tutam tarçın ve 1 bardak porto ekleyin. Karışımı kaynatın ve 5-7 dakika pişirin. Ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Ringa balığını soyun ve parçalara ayırın, bir cam kaba koyun ve kızılcık sosuyla kaplayın. Balıkları 3-4 saat buzdolabında bekletin. Ringa balığını sosla birlikte servis edin.
