Çift köpüklü kek "Cappuccino" - Fransız mutfağından bir yemek. Kahve köpüğü ve beyaz çikolata köpüğünün alışılmadık bir kombinasyonu. Şüphesiz şenlikli masayı böyle bir pasta ile süsleyecek, misafirlerinizi memnun edecek ve hoş bir şekilde şaşırtacaksınız.
Bu gerekli
- - 3 yumurta akı
- - 95 gr toz şeker
- - 60 badem
- - 15 gr un
- - 50 gr tereyağı
- - 80 gr bitter çikolata
- - 100 ml süt
- - 2 yumurta sarısı
- - 1 yemek kaşığı. ben. hazır kahve
- - tabaklarda 4 jelatin
- - 400 ml ağır krema
- - 100 gr beyaz çikolata
Talimatlar
Aşama 1
Hamuru hazırlayın. İlk önce toz şeker, un ve bademleri birleştirin. Yumurta beyazlarını ekleyin ve iyice çırpın. Tereyağını eritin, hamurun içine dökün ve karıştırın.
Adım 2
40 gr çikolatayı eritin ve karıştırın. Bölünmüş tabanlı bir kalıp alın, parşömen kağıdıyla kaplayın ve hamuru dökün.
Aşama 3
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kağıdı soğutun ve çıkarın.
4. Adım
Kabuğu bölünmüş formun altına yerleştirin.
Adım 5
Kahve köpüğü yapın. Bir kaseye 300 ml soğuk su dökün ve yumuşaması için 2 tabak jelatini 15 dakika suya koyun. Süte 1 yemek kaşığı ekleyin. kahve, eritin ve ara sıra karıştırarak kaynatın.
6. Adım
Toz şeker ve sarıları mikserde beyazlaşıncaya kadar çırpın. Sarısı karışımına küçük bir derede sıcak sütü yavaşça dökün. Daha sonra tekrar tencereye alıp kısık ateşte ara ara karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
7. Adım
Jelatini sıkın ve sıcak kremaya ekleyin, jelatini kremada eritmek için karıştırın. 200 ml kremayı yoğun bir köpük oluşana kadar çırpın. Kremayı, ara sıra karıştırarak küçük bir akışta çikolatalı kremaya dökün.
8. Adım
Kabuğun üstüne bir kalıba dökün. 30 dakika serin bir yerde bekletin.
9. Adım
Beyaz bir köpük yapın. Bir kaseye 300 ml soğuk su dökün ve yumuşaması için 2 tabak jelatini 15 dakika suya koyun.
Adım 10
50 ml kremayı bir tencereye dökün, beyaz çikolatayı ekleyin ve kısık ateşte pürüzsüz olana kadar eritin.
11. Adım
Beyaz çikolatalı kremaya sıkılmış jelatin ekleyin, jelatini eritmek için karıştırın.
Adım 1/2
150 ml kremayı köpük köpük olana kadar çırpın. Çırpılmış kremayı beyaz çikolatalı kremaya küçük bir derede dökün, iyice karıştırın ve köpüğü kekin üzerine dökün. Ve gece boyunca soğuk bir yere koyun.
Adım 13
Pastayı çıkarın ve süslemeye başlayın. 40 gr bitter çikolatayı eritin. Kesme tahtasını streç film ile kaplayın ve çikolatayı ince bir tabaka halinde yayın. Yaklaşık 35-40 dakika soğutun. Çikolata sertleşmeli.
Adım 14
Keki kalıptan çıkarın. Sertleştirilmiş çikolatayı eşit olmayan parçalara kesin.
Adım 15
Ve pastanın kenarlarını süsleyin. Kalan çikolatayı rendeleyin ve kekin üzerini süsleyin.
